Avez-vous déjà entendu parler de Poulet Riggies? Chicken Riggies est une recette de cocotte populaire dans la région de Utica, New York. La recette est faite avec du poulet cuit et des pâtes rigatoni combinées dans une sauce épicée et crémeuse. J'adore l'idée de cette recette, et j'ai décidé de la transformer en une salade de plat principal.
Pour obtenir la saveur épicée et la couleur rose de cette casserole en une salade, je me suis tourné vers la mayonnaise et deux ingrédients inhabituels: sauce barbecue pour la saveur et la couleur, et fromage à la crème pour la texture. La recette de la casserole utilise habituellement de la sauce tomate, du paprika et des flocons de piment rouge pour obtenir cette saveur épicée et cette couleur.
Cette salade est pleine de saveur, de couleur et de texture. Vous pouvez certainement ajouter vos propres légumes et fromages préférés à la salade. Des courgettes tranchées ou des courges d'été jaunes seraient un excellent ajout, tout comme les tomates coupées en dés, les piments verts émincés pour les haricots verts plus malades ou tranchés. Rappelez-vous que vous pouvez varier le piquant de la recette. Si vous aimez les aliments chauds, ajoutez plus de flocons de piment rouge ou ajoutez du paprika fumé. Si vous l'aimez doux, choisissez une sauce barbecue douce et réduisez le poivre.
Profitez de cette recette sur le porche avec un verre de thé glacé, ou placez-le dans votre boîte à lunch isolée pour le travail.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (16 oz) paquet de pâtes rigatoni
- 1 (8 oz) paquet de fromage à la crème, coupé en cubes
- 1 tasse de lait
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2/3 tasse de sauce barbecue
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 4 tasses de poulet cuit râpé (à partir de 2
- poulets rôtis )
- 1 poivron rouge, haché
- 1 poivron orange, haché
- 1 pinte de cerises ou de tomates raisins
- 2 tasses de maïs congelé ou de pois surgelés, décongelés et égouttés
- 1/2 tasse d'oignon vert tranché
Comment le faire
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter une cuillère à soupe de sel, puis ajouter les pâtes. Faire cuire les pâtes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dentiformes selon les instructions sur l'emballage. Cela devrait prendre de 10 à 13 minutes.
Entre-temps, mélanger le fromage à la crème en cubes et le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Micro-ondes à haute température pendant 1 minute; retirer et remuer. Poursuivre le micro-ondes pendant 1 minute, en remuant avec un fouet après chaque intervalle, jusqu'à ce que le fromage à la crème soit fondu et que le mélange soit épaissi et lisse.
Incorporer la mayonnaise, la sauce barbecue, le jus de citron, les flocons de piment rouge et le parmesan dans le mélange de fromage à la crème.
Égoutter les pâtes quand elles sont cuites et ajouter à la vinaigrette avec le poulet, les poivrons, les tomates, le maïs ou les pois et l'oignon vert. Remuez doucement mais complètement pour bien enrober.
Couvrir et saler et laisser refroidir pendant quelques heures pour mélanger les saveurs avant de servir. Après que la salade a été dans le réfrigérateur pendant la nuit, vous devrez peut-être ajouter plus de lait ou de jus de citron pour le ramener à une consistance crémeuse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 549 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 80 mg |
| Sodium | 488 mg |
| Les glucides | 50 grammes |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 25 g |