Pollo guisado est un plat de poulet délicieux avec de la viande qui tombe pratiquement de l'os. Les enfants et les adultes l'adorent, ce qui en fait un excellent repas en famille. Comme un bonus supplémentaire, il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, de sorte que c'est faisable sur une semaine occupée.
La tendreté du poulet est le résultat d'une combinaison de deux techniques: braiser - frire légèrement puis mijoter lentement et lentement dans un récipient fermé - et fricasser, qui consiste à sauter et braiser de la viande hachée puis à la servir dans sa propre sauce.
Pollo guisado est un plat très populaire sur les îles hispanophones de Porto Rico, de Cuba et de la République Dominicaine.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 livres de poulet découpé avec peau (cuisses, jambes, poitrine et ailes)
- 1/2 à 1 cuillère à café d'assaisonnement adobo
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (extra vierge)
- 1 paquet
- assaisonnement sazón (ou 1 cuillère à soupe
- rocou / huile d' achiote )
- 1/2 tasse de sofrito
- 1/4 tasse d'olives (Manzanilla espagnol farci au piment, dénoyauté)
- 1 c. À thé de cumin moulu
- 1 feuille de laurier
- Facultatif: 1 feuille de culantro ou de recao
- Facultatif: 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien
- 8 oz de sauce tomate (en conserve, assaisonnée de poivrons et d'oignons)
- 1 tasse de bouillon de poulet (ou de l'eau)
Comment le faire
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec l'assaisonnement adobo.
- Chauffer l'huile d'olive à feu moyen dans une poêle épaisse ou un four hollandais. Assurez-vous d'avoir un couvercle disponible pour le couvrir hermétiquement.
- Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer de chaque côté, environ 5 minutes de chaque côté.
- Ajouter le sofrito , le sachet sazón , les olives espagnoles, le cumin, la feuille de laurier, l'assaisonnement à l'italienne, la sauce tomate, le bouillon de poulet et les cubes de pommes de terre. Tournez les morceaux de poulet pour les enrober de sauce.
- Couvrir le pot avec un couvercle hermétique et réduire le feu à faible. Laisser mijoter le ragoût de poulet pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Enlever la feuille de laurier et la feuille de la feuille de culantro .
- Garnir les morceaux de poulet de coriandre fraîche hachée ou de persil et servir la sauce sur votre recette de riz préférée.
Conseils et Variations
- Le poulet est fait lorsque sa température interne atteint 160 F ou 71 C. Utilisez un thermomètre à viande ou un autre thermomètre de cuisson pour le tester afin d'assurer une sécurité alimentaire optimale.
- Vous pouvez utiliser des ingrédients en conserve et préparés dans cette recette, mais vous obtiendrez les meilleurs résultats si vous en faites vous-même, comme l' assaisonnement adobo , le sofrito et l'huile d' achiote .
- Cette sauce a un goût délicieux sur le riz et les haricots , le riz blanc ou le riz jaune avec du maïs .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 524 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 158 mg |
| Sodium | 510 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 53 g |