L'état de Maharashtra est situé dans la région occidentale de l'Inde, et sa capitale est Mumbai. La cuisine du Maharashtra s'étend de doux à épicé, et ce curry est fait avec le lait de noix de coco de marque utilisée dans beaucoup de cuisine Maharashtrian.
Cette recette demande de rincer le poulet, de tremper les morceaux de poulet dans du vinaigre et de rincer à nouveau. Cette technique remonte aux jours avant la réfrigération quand les gens croyaient que l'acide tuerait toute bactérie sur la viande. Cependant, certains cuisiniers pratiquent encore cette méthode pour éliminer les odeurs que la volaille a pu développer pendant l'expédition et le stockage.
Comme beaucoup de recettes indiennes, celle-ci commence par faire un masala. Un masala est un mélange d'épices indiennes souvent combinées avec de l'oignon puis moulu en pâte. Cette pâte est ensuite "frite" dans l'huile pour rehausser tous les arômes des assaisonnements.
Ce poulet au curry est idéal à la cuillère sur du riz. Servir avec une salade verte ou un simple plat d'accompagnement aux légumes pour un repas complet.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/4 lb (1 kg.) Morceaux de poulet de votre choix, peau enlevée
- 2 cuillères à soupe. le vinaigre
- 2 gros oignons, coupés en quartiers
- 3 cuillères à soupe poudre de noix de coco ou noix de coco fraîchement râpée
- 1 cuillère à soupe. pâte d'ail
- 1 cuillère à soupe. pâte de gingembre
- 2 c. poudre de coriandre
- 1 c. poudre de cumin
- 1/2 c.
- poudre de curcuma
- 1 c. Garam masala
- 3 cuillères à soupe huile végétale, de canola ou de tournesol
- 1 tasse de lait de coco
- 2 piments verts, fendus dans le sens de la longueur (facultatif)
- 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 2 pouces
- Sel au goût
- 2 grosses tomates, hachées bien
Comment le faire
- Rincer les morceaux de poulet et les mettre dans un grand bol en plastique. Verser le vinaigre sur les morceaux et mélanger pour s'assurer que toutes les pièces sont bien enrobées. Laisser reposer pendant 10 minutes puis rincer le poulet à l'eau courante. Cela se débarrasse de toute odeur et goût excessif de la volaille . Mettre le poulet de côté pour plus tard.
- Mettre l'oignon coupé en quartiers, la poudre de noix de coco, les pâtes de gingembre et d' ail et les épices en poudre dans un robot culinaire et broyer en une pâte lisse en utilisant de très petites quantités d'eau si nécessaire.
- Chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen. Ajouter la pâte à l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la masala (pâte d'épices et d'oignons). Remuez fréquemment pour empêcher le masala de brûler. Maintenant, ajoutez le poulet et faites frire jusqu'à ce que les morceaux deviennent blancs opaques, environ 8 minutes.
- Ajouter le lait de coco , les piments verts (si vous en utilisez) et les pommes de terre. Assaisonner avec du sel au goût. Bien mélanger.
- Cuire jusqu'à ce que le poulet et les pommes de terre soient cuits, environ 15 minutes. Ce plat devrait avoir une sauce d'épaisseur moyenne; Si elle est trop épaisse, ajoutez une petite quantité d'eau chaude et laissez cuire quelques minutes. Si la sauce est trop mince, faites bouillir pour épaissir.
- Ajouter les tomates hachées et cuire 2 à 3 minutes. Éteindre la chaleur et déposer délicatement le curry dans un plat de service.
- Garnir de feuilles de coriandre fraîche hachées et servir avec du riz et une salade verte ou un simple plat d'accompagnement aux légumes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 639 |
| Graisse totale | 40 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 142 mg |
| Sodium | 263 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 48 g |