L'utilisation d'un mélange à biscuit (Bisquick, Pioneer, etc.) rend cette recette de poulet et de quenelles plus facile que d'habitude, et les poitrines de poulet la gardent faible en gras. Les boulettes dans cette version sont façonnées en petites boules et ajoutées au bouillon de poulet bouillant. Un goût vous montrera pourquoi le poulet et les boulettes sont l'un des aliments réconfortants les plus emblématiques du Sud.
Pour plus de saveur, ajoutez environ 1/2 à 1 tasse de carottes coupées, de céleri et d'oignon dans le pot avec le poulet, ainsi qu'une feuille de laurier. Si vous avez quelques feuilles de thym ou des brins de persil, jetez-les dans le pot. Ou utilisez un poulet coupé pour un goût de poulet plus robuste (voir les conseils).
Ce dont vous aurez besoin
- 8 moitiés de poitrines de poulet (désossées, sans peau)
- 1 quart
- bouillon de poulet (de préférence non salé)
- 1 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Dash poivre noir (ou au goût)
- 4 tasses
- mélange de biscuits au four (p. ex. Bisquick)
- 1 1/2 tasse de lait (ou comme indiqué sur l'emballage de biscuit)
- 1/2 tasse de farine (approximative, pour rouler)
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de beurre
Comment le faire
- Placez les poitrines de poulet dans un grand four ou une marmite hollandaise ; ajouter le bouillon et assez d'eau pour couvrir les morceaux de poulet. Ajouter le sel et le poivre au goût. Porter à ébullition; réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit (environ 30 minutes). Retirer le poulet et le couper en bouchées. Remettre les morceaux de poulet dans le bouillon et préparer les boulettes.
- En utilisant le mélange de biscuits et le lait, préparez autant de boulettes que vous le souhaitez (autant que votre pot tiendra) en suivant les instructions du paquet. Enduisez vos mains de farine, saupoudrez un peu de farine sur la pâte. Façonner la pâte en boules de 1 pouce. Ajouter un peu plus de farine lorsque le mélange de boulettes commence à coller à vos mains. Lorsque vous avez presque fini de rouler les boulettes, monter le feu sous le poulet et le bouillon et porter à ébullition.
- Déposez les boulettes dans un bouillon bouillant. Assurez-vous que les boulettes submergent. Ils vont remonter, mais continuez à les pousser pour qu'ils restent humides. Une fois que toutes les boulettes sont dans le bouillon, ajoutez 1/2 tasse de lait et le beurre et repoussez les boulettes dans le bouillon à nouveau. Pour empêcher les boulettes de se décomposer, évitez de remuer jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Laisser mijoter pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps mais doucement pour empêcher le poulet de coller au fond du pot.
Conseils
- Si le bouillon manque de saveur, ajouter au goût quelques granules de bouillon de poulet.
- Pour plus de saveur de poulet, remplacer les poitrines de poulet avec environ 4 livres de morceaux de poulet découpés. Faire cuire le poulet dans le bouillon pendant environ 1 à 1 heure et demie, puis filtrer et écrémer l'excès de graisse du bouillon. Retirer le poulet des os. Couper le poulet en dés et le retourner au bouillon. Continuez avec les boulettes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1316 |
| Graisse totale | 75 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 30 g |
| Cholestérol | 429 mg |
| Sodium | 1,061 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 135 g |