Étant donné que le riz est un aliment de base et souvent une composante principale du repas japonais , il n'est pas surprenant qu'il existe plusieurs variétés de riz qui sont populaires parmi la cuisine japonaise. Un style populaire de riz est appelé labyrinthe gohan, qui est prononcé maa-zeh gohan en japonais, qui est un terme large qui se réfère à "riz mélangé", indépendamment de ses ingrédients. Parfois, le terme labyrinthe gohan peut également être utilisé pour désigner un autre type de plat de riz japonais connu sous le nom de takikomi gohan où le riz et divers ingrédients sont cuits à la vapeur ensemble dans une sauce soja légère ou un bouillon à base de dashi .
Il n'y a pas de règles quand il s'agit de labyrinthe gohan. En d'autres termes, tout type d'ingrédient peut être utilisé comme le poisson, les fruits de mer et les légumes, bien que les protéines telles que le poulet et le bœuf soient moins courantes dans le ma-zeh gohan.
Edamame , qui est en saison pendant l'été, est un légume merveilleusement nutritif et populaire à ajouter au labyrinthe pendant les mois les plus chauds, et dans notre famille, il est particulièrement populaire parmi les enfants.
Cette recette edamame ma-zeh gohan utilise du riz brun mélangé à de l'edamame écossé (soja), du nametake (champignons japonais assaisonnés) et un assaisonnement au riz séché ou au furikake, comme on l'appelle en japonais.
Cette recette particulière de labyrinthe gohan est une de mes préférées parce que c'est très facile à préparer, surtout pour les grandes fêtes ou pour un repas-partage. Encore une fois, cette recette remonte à ma conviction fondamentale que la cuisine japonaise n'a pas besoin d'être compliquée tout en donnant des résultats délicieux. Essayez cette recette edamame labyrinthe gohan pour votre prochain repas ou potluck.
La plupart des épiceries japonaises ou asiatiques devraient porter à la fois le Wakame-Chazuke Furikake et les Nametake en bouteille.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de riz brun, non cuit
- 1 1/2 tasse d'edamame décortiqué congelé (fèves de soja)
- 3 cuillères à soupe de Wakame-Chazuke (thé vert) Furikake (assaisonnement pour riz séché)
- 2 1/2 cuillères à soupe de Nametake (champignons assaisonnés)
Comment le faire
Sélectionnez la quantité de riz selon que vous cuisinez deux ou plus. Bien laver le riz brun et égoutter jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Laisser tremper le riz pendant 30 minutes, si le temps le permet. Cuire le riz selon les instructions de votre cuiseur à riz.
Pendant la cuisson du riz, faire cuire l'edamame écossé congelé dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mettre de côté.
Une fois le riz cuit, laissez-le reposer dans le cuiseur à riz pendant environ 15 minutes. Transférer le riz dans un grand plat de sushis en bois peu profond (ou " oke" japonais ).
Incorporer délicatement l'assaisonnement Furakake Wakame-Chazuke (thé vert) avec le riz. Si disponible, utilisez un " shamoji" japonais ou une palette de riz pour faciliter l'utilisation.
Ensuite, ajoutez le Nametake en bouteille (champignons assaisonnés) au riz et mélangez doucement.
Enfin, ajoutez l'edamame cuit et décortiqué. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 516 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 25 mg |
| Les glucides | 102 g |
| Fibre alimentaire | 17 g |
| Protéine | 22 g |