Qu'est-ce qu'une cuisine Mandoline?

En savoir plus sur cet outil de cuisine pratique

Définition:

Les mandolines sont le secret d'un tranchage super mince et extraordinairement uniforme. Ils ont une surface plate avec une lame tranchante comme un rasoir qui peut être ajustée pour couper des tranches plus épaisses et plus minces. Mandolines haut de gamme viennent avec des pièces jointes pour faire des coupes en julienne ou en lambeaux, des découpes ondulées, et même des gaufres. Les modèles les plus simples ne s'ajustent pas, mais tranchent juste très finement.

Les mandolines sont si bonnes à trancher parce qu'elles ont une surface aussi tranchante.

La plupart des modèles viennent avec un certain type de support pour garder votre main loin de la lame. De nombreux cuisiniers professionnels choisissent de porter des gants en maille métallique lorsqu'ils utilisent des mandolines pour protéger leurs doigts et leurs mains. Une extrême prudence doit toujours être observée lors de l'utilisation de toute mandoline.

Il y a beaucoup de mandolines fines sur le marché , des constructions françaises réglables en métal lourd aux options en plastique plus simples, plus légères, et beaucoup moins chères que beaucoup de cuisiniers jure par. Mon préféré est le OXO Mandoline Slicer. Il est aussi solide et durable que les mandolines françaises en métal old-school, l'épaisseur de la coupe est facilement et en toute sécurité réglable avec un bouton pour déplacer la lame super-tranchante de haut en bas, et ce même bouton retourne simplement les différentes lames de julienne ( contrairement aux modèles plus traditionnels qui vous obligent à sortir et changer les lames, risquer des doigts à chaque fois!). De plus, le support se rabat pour un rangement facile, la poignée pour ranger les aliments en toute sécurité fonctionne avec pratiquement tout ce que vous voulez couper, et il se nettoie facilement.