Les colons chinois ont d'abord apporté du riz dans les îles des Caraïbes au début des années 1900. Il s'est bien passé avec à peu près tous les aliments indigènes et le riz blanc - arroz blanco - est maintenant un plat d'accompagnement populaire avec des repas de la Caraïbe latine. La cuisine jamaïcaine à elle seule compte plus de 400 recettes de riz. C'est souvent un élément important des autres recettes régionales.
Si vous êtes à la recherche d'un plat de riz qui ne fera pas oublier votre plat principal, le riz blanc simple et simple est parfait et facile à préparer. Cette recette utilise du riz à grain long .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de riz à grain long
- Pincée de sel, ou au goût
Comment le faire
- Rincez bien le riz dans une passoire.
- Porter l'eau à ébullition dans une casserole. Ajouter le riz et le sel.
- Laisser bouillir le riz environ 1 minute. Remuez au moins une fois pour éviter de coller, mais n'exagérez pas.
- Couvrir la casserole avec un couvercle hermétique approprié qui n'a pas de trou d'échappement.
- Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
- Épluchez le riz avec une fourchette et servez.
Conseils, variations et recettes
- Ne soulevez pas le couvercle de la casserole avant 30 minutes. La vapeur piégée fait cuire le riz. Si vous le laissez échapper, votre riz ne finira pas correctement.
- Certaines recettes traditionnelles de riz blanc des Caraïbes comprennent 1 à 1¼ cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé pour chaque tasse de riz. Vous pouvez également saupoudrer le riz avec un peu de jus de citron vert avant de le rincer si l'emballage contient une odeur de plastique.
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et remuez légèrement avant de servir pour un peu plus de saveur si vous servez le riz comme plat d'accompagnement.
- Le riz à grain long s'enflamme lorsque vous le faites cuire, surtout avec un peu d'aide d'une fourchette. Contrairement au riz à grain court, il n'a pas tendance à s'agglomérer. C'est le type de riz le plus facile à préparer: il permet de parer à des erreurs comme le chronométrage ou l'évacuation de la vapeur.
- Votre riz peut brûler légèrement au fond de la casserole, mais la cuisine latino-américaine a aussi sa place dans ce sous-produit. Ce riz brûlé est appelé " concon " en République Dominicaine. Il est croquant et savoureux, ayant absorbé les assaisonnements que vous avez inclus avec le riz.
- Pour un riz plus riche, remplacez le bouillon de poulet par de l'eau en totalité ou en partie.
- La cuisine jamaïcaine ajoute des haricots rouges à un plat de riz, une canette de 15,5 onces par deux tasses de riz. Faire revenir les oignons , l'ail et un peu de piment (si vous aimez les choses épicées) dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter le mélange à la casserole avec le riz et les haricots et faire cuire comme d'habitude.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 78 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |