Ces crêpes de maïs sucré du Venezuela font le petit-déjeuner parfait . Les cachapas sont faites avec des ingrédients simples - du maïs frais, un peu de beurre, de la crème et du sel - et une bonne alternative à la crêpe à base de farine.
La recette est aussi simple et rapide que n'importe quelle autre galette. Plutôt que de les servir à plat, ces crêpes sont douces et souples et peuvent être facilement repliées sur une garniture. Il est courant de les farcir de mozzarella ou de fromage à la crème, mais ils sont tout aussi délicieux lorsqu'ils sont simplement servis avec du beurre.
Le maïs nord-américain est plus sucré et moins féculent que le maïs sud-américain typique, de sorte qu'un peu de fécule de maïs aide à épaissir la pâte.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de maïs (amandes fraîches ou congelées)
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1 cuillère à café de sel
- Garnir: beurre et
- fromage à la crème
Comment le faire
- Placez le maïs, la crème, le sel et le beurre fondu dans un robot culinaire ou un mélangeur. Traiter jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen-doux. Ajouter environ 1/4 à 1/3 tasse de la pâte à frire à la poêle. Étaler avec une spatule pour faire un cercle.
- Faites cuire la crêpe jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner et que la spatule puisse glisser facilement en dessous.
- Retourner la crêpe et cuire pendant plusieurs minutes de l'autre côté. Gardez la température du côté bas, sinon l'extérieur des crêpes brûlera avant que l'intérieur soit complètement cuit.
- Continuez à cuire les crêpes jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la pâte.
- Répartir les crêpes avec du beurre et du fromage à la crème ou garnir de fromage râpé queso fresco . Pliez les crêpes en deux et servez.
Plus de façons de servir les cachapas
Cachapas peut être rempli avec une variété d'ingrédients. Par exemple, vous pouvez pimenter une cachapa au fromage avec de la coriandre fraîche et des jalapeños coupés en dés. La crème sure fait aussi un bon remplissage. Certaines personnes aiment également ajouter un peu de viande, avec du jambon coupé en dés et saucisse chorizo en tête de liste des favoris.
Ces crêpes font aussi d'excellentes amuse-gueules pour les fêtes. Faites les gâteaux environ la moitié de la taille, remplissez-les avec des ingrédients savoureux et pliez-les en friandises.