Carbonada Criolla: ragoût de boeuf argentin

En raison des nombreux grands élevages de bétail en Argentine, la viande est incluse dans plusieurs types de plats de diverses manières. Ce ragoût de boeuf de Patagonie, Argentine, peut être une préparation un peu inhabituelle, mais il est tout à fait délicieux. Les fruits séchés - comme les abricots ou les raisins secs - et les patates douces confèrent au ragoût un goût légèrement sucré, tandis que les tomates et les oignons, les courges d'hiver et les copieux morceaux de bœuf complètent la saveur complexe. Carbonada criolla est un ragoût merveilleux, parfait pour quand le temps devient froid, servi avec du pain de maïs et une salade.

Ce dont vous aurez besoin

• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1 gros oignon, haché
• 1 poivron vert, haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 1/2 livre de boeuf à ragoût, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 boîte de tomates cuites
• 2 tasses de bouillon de bœuf
• 3 patates douces, pelées et coupées en cubes
• 2 pommes de terre blanches, pelées et coupées en cubes
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 grosse courge d'hiver pelée et coupée en cubes
• 7 onces d'abricots secs, grossièrement hachés (environ 1 tasse)
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse de maïs congelé

Comment le faire

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire sauter les oignons, le poivron vert et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 10 minutes.
2. Ajouter le bœuf et cuire à feu mi-vif, en tournant pour brunir tous les côtés.
3. Ajouter les tomates étuvées, le bouillon de boeuf, les pommes de terre, le sucre, les courges et les abricots, et baisser le feu pour laisser mijoter.
4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Goûtez à l'assaisonnement et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter plus de bouillon de boeuf si le ragoût semble trop épais.

1. Cuire environ 30 minutes de plus, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Incorporer le maïs congelé et laisser mijoter de 5 à 10 minutes de plus.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	484
Graisse totale	18 g
Gras saturé	5 g
Graisse insaturée	11 g
Cholestérol	76 mg
Sodium	391 mg
Les glucides	51 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	31 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)