Ces poitrines de poulet non désossées sont rôties à la perfection avec de l'ail et du basilic frais hachés, ainsi que des pommes de terre et des poireaux. N'hésitez pas à omettre les poireaux ou à les remplacer par de petits oignons cippolini pelés ou des oignons émincés ou jaunes.
C'est un délicieux plat de poulet à préparer pour un repas en famille ou un dîner du dimanche, et c'est assez spécial pour les invités. Voyez les conseils et les variations pour une sauce crémeuse rapide et savoureuse!
Ajouter les carottes ou les betteraves dorées avec les pommes de terre pour plus de couleur et de saveur.
Voir également
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Cuisses de poulet rôties au four
Ce dont vous aurez besoin
- 4 poitrines de poulet fendues, avec peau
- 4 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 3 à 4 poireaux
- 2 livres de pommes de terre, coupées en morceaux de 1 1/2 pouce ou de 2 pouces
- Saupoudrer de sel casher
- Saupoudrer de poivre fraîchement moulu
Comment le faire
- Chauffer le four à 400 F (200 C / Gas 6).
- Tapisser un grand moule ou une rôtissoire avec du papier d'aluminium, si désiré. Vaporiser légèrement la feuille ou la casserole avec un aérosol de cuisson antiadhésif .
- Disposer les poitrines de poulet dans le moule préparé. Mélanger l'huile, l'ail et le basilic. Badigeonner un peu du mélange d'huile sur les poitrines de poulet.
- Coupez les poireaux. Couper et jeter la partie vert foncé et la racine, ne laissant que la partie blanche et vert pâle. Laver soigneusement les poireaux puis les couper en tranches épaisses de 1/2-inch.
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 1 1/2 pouce.
- Mélanger le reste du mélange d'huile et d'ail avec les poireaux et les pommes de terre dans un sac ou un bol de conservation des aliments et mélanger pour bien enrober les légumes.
- Disposer les légumes sur et autour du poulet, puis saupoudrer de sel kasher et de poivre.
- Rôtir les poitrines de poulet, les poireaux et les pommes de terre dans le four préchauffé de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que les pommes de terre soient tendres.
- Lorsque le poulet est cuit, les jus s'écouleront clairement lorsqu'ils seront piqués avec une fourchette. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F. Pour vous assurer que le poulet est bien cuit, utilisez un thermomètre à aliments à lecture instantanée. Insérez le thermomètre dans la poitrine de poulet la plus épaisse (sans toucher l'os).
Conseils et Variations
- Sauce au poulet rapide et facile - Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine et cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Ajouter 1 tasse de bouillon de poulet et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse. Goûter et ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin.
- Si désiré, omettez les poireaux ou remplacez-les par 1 gros oignon, coupé en deux et coupé en tranches. Ou utilisez un petit cippolini ou des oignons bouillants dans le plat.
- Autres légumes-racines - Ajoutez des betteraves, des panais ou des carottes coupés en morceaux de 1 1/2 pouce.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1539 |
| Graisse totale | 84 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 38 g |
| Cholestérol | 418 mg |
| Sodium | 500 mg |
| Les glucides | 52 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 138 g |