Voici une excellente recette pour faire la queue ou pour une partie de jeu ou pour un repas de fin de semaine.
Ce rôti d'épaule de porc commence dans un four chaud puis il est lentement rôti au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le rôti est ensuite déchiqueté et mélangé avec une sauce barbecue maison. N'hésitez pas à utiliser votre sauce barbecue préférée si vous le souhaitez.
Servir ce merveilleux porc grillé sur des petits pains mous avec salade de chou et fèves au lard sur le côté. Assurez-vous de servir une sauce barbecue supplémentaire pour les sandwichs.
Si vous utilisez un rôti d'épaule de porc avec os, laissez un peu plus de temps dans le four.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 rôti de Boston ou os désossé ou épaule de porc de 4 à 5 livres
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de moutarde moulue
- 1 tasse de jus de pomme
- 4 gousses d'ail (grossièrement hachées)
- sauce
- 1 1/2 tasse de ketchup
- 2/3 tasse de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse d'oignon finement haché
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de sucre brun emballé
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
Comment le faire
- Chauffer le four à 450 F.
- Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, la poudre de chili, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et la moutarde. Placez le porc dans une rôtissoire et frottez-le avec le mélange d'épices.
- Rôtir le porc pendant 1 heure. Retirer du four.
- Réduire la température du four à 325 F. Verser le jus de pomme sur le rôti et saupoudrer l'ail haché sur le jus. Couvrir la rôtissoire hermétiquement avec du papier d'aluminium, remettre au four et rôtir pendant environ 2 à 2 heures et demie, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et facile à râper avec une fourchette.
- Pendant ce temps, préparez la sauce barbecue. Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, en remuant constamment. Laisser mijoter , à découvert, en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes ou jusqu'à épaississement.
- Retirer le porc des liquides, les déchiqueter et servir avec la sauce.
- Si désiré, mélanger environ 1 tasse de la sauce dans le porc râpé et servir chaud d'une mijoteuse ou un plat de friction. Servir avec des petits pains ou des petits pains, une salade de chou pour garnir et une sauce barbecue réservée.
Conseils d'experts
- Assurez-vous d'utiliser une épaule ou une crosse de porc dans cette recette. Une coupe plus maigre, comme le filet de porc ou le rôti de surlonge , deviendra sèche et moins savoureuse pendant la longue période de cuisson.
Voir également
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 244 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 58 mg |
| Sodium | 842 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 17 g |