Ce piment haricot pinto commence avec des haricots secs pinto, ce qui lui donne une fabuleuse saveur maison. Les haricots sont cuits et ensuite combinés avec des tomates, du boeuf haché et des légumes. Utilisez une poudre de chili de bonne qualité pour assaisonner ce délicieux bol de rouge.
Servir ce piment savoureux avec des muffins au maïs ou au maïs pour un excellent repas de tous les jours.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces de haricots pinto séchés
- 3 (14,5 oz) boîtes de tomates en dés (14,5 X 3 = 43,5 onces)
- 2 gros poivrons verts (graines enlevées, hachées)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 tasses d'oignons hachés (environ 4 gros oignons)
- 3 gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse de persil haché
- 3 cuillères à soupe de beurre (ou de margarine)
- 3 livres de boeuf haché
- 1/4 tasse de poudre de chili
- 3-5 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 c. À thé de cumin moulu
Comment le faire
- Ramasser les haricots pinto; rincer. Placer les haricots dans un grand bol; couvrir avec de l'eau et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur. Égoutter avant de cuisiner.
- Placer les haricots égouttés dans un grand faitout ou un pot; ajouter de l'eau pour couvrir. Porter à ébullition; Réduire le feu et couvrir la casserole. Laisser mijoter les haricots pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les peaux de haricots devraient éclater quand vous soufflez sur quelques-uns dans une cuillère. Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 5 minutes. Mettez les haricots de côté.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse dans 2 cuillères à soupe d'huile végétale, faire sauter les oignons hachés et le poivron jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en remuant fréquemment. Ajouter l'ail et le persil haché et cuire 2 minutes de plus.
- Dans une grande poêle faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine à feu moyen. Ajouter le bœuf haché et cuire, en remuant et en cassant, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Ajouter le mélange d'oignon et de poivron au boeuf; incorporer la poudre de chili et cuire 10 minutes. Ajouter le mélange de boeuf aux haricots et incorporer le poivre noir moulu, le cumin moulu et le sel au goût.
- Couvrir la casserole, réduire le feu à doux, et laisser mijoter pendant 1 heure. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes.
- Écrémer l'excès de graisse avant de servir.
Variations
- Utilisez une combinaison de poivron rouge et vert, piment le piment.
- Si vous aimez la chaleur, ajoutez un piment jalapeno finement haché ou une boîte de piments verts légèrement hachés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 637 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 151 mg |
| Sodium | 1 771 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 59 g |