Ce plat Mughlai est l'un de mes plats préférés! Il est traditionnellement cuisiné et même servi dans un plat de type wok appelé Kadhai. Servir Kadhai Gosht avec Chapatis chaud (pain plat indien) ou Naans (pain plat indien tandoor cuit au four).
Ce dont vous aurez besoin
- 1 kg d'agneau / mouton coupé en morceaux de 2 "
- 1 tasse de yogourt
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 tsps garam masala (voir le lien ci-dessous pour la recette pour faire votre propre)
- Sel au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol
- 4 piments verts fendus dans le sens de la longueur
- Poudre de coriandre de 2 tsps
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 2 tomates moyennes hachées bien
- Ginger julliennes à garnir
- Corainder haché frais pour garnir
Comment le faire
- Mélanger l'agneau / mouton avec le yogourt, la pâte d'ail, le jus de citron, le garam masala et le sel au goût, couvrir et laisser mariner pendant 3 heures.
- Faire chauffer l'huile dans un Kadhai (ou toute autre poêle semblable à un wok) à feu moyen. Ajouter les piments verts et faire frire jusqu'à ce qu'ils cessent de bafouiller.
- Ajouter l'agneau avec sa marinade et faire frire, en remuant fréquemment, pendant 5-7 minutes.
- Maintenant, ajoutez les tomates, la corainder et la poudre de cumin et mélangez bien. Saupoudrer un peu d'eau sur la viande, couvrir, laisser mijoter la flamme et cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite. Vérifiez occasionnellement et ajoutez plus d'eau si nécessaire pour éviter de coller et de brûler. Idéalement, ce plat a une quantité minimale de sauce épaisse.
| Directives nutritionnelles (par portion) |
|---|
| Calories | 408 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 121 mg |
| Sodium | 244 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 34 g |
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)