Côtes levées de boeuf braisées au four avec chou

Les côtes levées à la bouche fondantes sont braisées à la perfection avec un peu de bacon, du jus de pomme, du bouillon de bœuf et des quartiers de chou. C'est un repas réconfortant, idéal pour une fraîche journée d'automne ou d'hiver. J'ai utilisé un assaisonnement de grillades sur ces côtes, mais n'hésitez pas à utiliser votre mélange de sel assaisonné favori.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• mélange d'assaisonnement pour bifteck ou autre mélange de sel assaisonné
• 5 lb de côtes courtes de boeuf, environ 8 côtes courtes
• 6 tranches de bacon, coupées en dés
• 1 gros oignon, tranché
• 1 1/2 tasse de jus de pomme
• 1 tasse de bouillon de boeuf
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 tête de chou, coupé en quartiers

Comment le faire

1. Chauffer le four à 325 F.
2. Dans un grand four ou une bouilloire hollandaise, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Frotter les côtes avec le mélange d'assaisonnement puis saisir de chaque côté, environ 2 minutes de chaque côté.
3. Retirer les côtes et réserver. Ajouter le bacon à la casserole et cuire pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit mais pas croustillant. Ajouter les oignons et cuire en remuant pendant 2 minutes. Ajouter les côtes au pot et ajouter le jus de pomme, le bouillon de bœuf et le vinaigre de cidre; amener à un mijotage. couvrir hermétiquement et cuire au four pendant 2 heures. Ajouter le chou, couvrir et continuer la cuisson, en arrosant de temps en temps, pendant environ 30 à 45 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre.

Pour 4 personnes

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Recette de côtes levées au bœuf braisé au four

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	2088
Graisse totale	155 g
Gras saturé	65 g
Graisse insaturée	73 g
Cholestérol	509 mg
Sodium	754 mg
Les glucides	32 g
Fibre alimentaire	9 g
Protéine	141 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)