Ces peaux de pommes de terre frites de base sont une excellente base sur laquelle construire. Servir les croutons croustillants avec de la crème sure et de la ciboulette ou ajouter quelques garnitures simples à eux. Après que les peaux de pommes de terre soient frites, pensez à les garnir de fromage. Saupoudrez-les de fromage cheddar râpé ou de mozzarella, de poivron ou d'un mélange de fromages mexicains. Placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les sous le grilloir jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Voir les variations pour plus d'idées de topping.
Faites ces peaux de pommes de terre croustillantes pour un rassemblement de jour de jeu ou un casse-croûte de famille. Ils seront un succès instantané!
Ce dont vous aurez besoin
- 4 grosses pommes de terre à rôtir (comme des rousses, frottées)
- Huile de cuisson (pour la friture, environ 1 quart)
- Dash salt (ou au goût)
- Badigeonner de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- Facultatif: 1/2 tasse de crème sure (mélangée avec quelques cuillères à café de ciboulette fraîche hachée)
- Facultatif: 1/2 tasse de fromage râpé
Comment le faire
- Piquer les pommes de terre à plusieurs endroits avec une fourchette; cuire dans un four à 400 F (200 C / Gas 6) jusqu'à tendreté, environ 1 heure.
- Retirer les pommes de terre du four et laisser refroidir légèrement; couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer la pomme de terre et réfrigérer pour un autre repas ou une garniture en cocotte. Coupez les peaux en deux à nouveau.
- Chauffer l'huile dans une friteuse à 370 F (188 C). Placer les peaux de pommes de terre dans le panier de la friteuse; réduire dans l'huile et frire pendant environ 2 ou 3 minutes, ou jusqu'à ce que les peaux soient dorées et croustillantes.
- Transférer les peaux de pommes de terre aux serviettes en papier pour les égoutter. Saupoudrez de sel et de poivre. Si vous faites plusieurs lots, gardez-les au chaud dans un four à 200 F tout en les faisant frire.
- Servir avec de la crème sure et de la ciboulette. Si désiré, garnir de fromage et placer sous le gril pour faire fondre.
Conseils et Variations
- Peaux de pizza : garnir les peaux de pommes de terre d'un filet de sauce marinara, de pepperoni mini ou régulier, de poivron haché et de fromage mozzarella. Placez-les sous le gril pendant plusieurs secondes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
- Peaux de pommes de terre au fromage et au fromage: garnir les peaux de pommes de terre frites avec du bœuf haché et doré, du bacon cuit coupé en dés et du fromage râpé ou un filet de sauce au fromage.
- Peaux de pommes de terre tirées: garnir les peaux de pommes de terre frites avec du porc effiloché haché, un filet de sauce barbecue et une cuillerée de salade de chou.
- Peaux de pommes de terre au fromage et au brocoli : Garnir les peaux de pommes de terre avec du brocoli chaud cuit à la vapeur et quelques cuillères à soupe de sauce au cheddar .
- Les roussettes riches en amidon ou les pommes de terre de l'Idaho ont la meilleure saveur et la meilleure forme pour les pommes de terre cuites et frites.
- Les trempettes possibles pour les peaux de pommes de terre comprennent le guacamole , la salsa à la tomate ou la salsa verde, la mayonnaise au chipotle , la trempette à la sauce ranch ou l'aïoli.
- Écrasez les restes de pommes de terre et utilisez-les pour garnir une tarte ou ajoutez-la au pain de viande. Une autre utilisation idéale pour les restes de pommes de terre cuites est les crêpes de pommes de terre . Ou faites du haschisch , des gnocchi ou des croquettes avec eux.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 93 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |