Sandwiches de côté, un hachage de corned-beef est probablement le plat le plus populaire à faire avec des restes de corned-beef. Il fait un délicieux repas de la semaine, et c'est un fantastique petit déjeuner avec des œufs et du pain grillé. Pour une présentation attrayante, surmontez un tas de hachis de corned-beef fait maison avec un œuf poché ou frit . Ajoutez des biscuits, des muffins anglais ou des toasts pour un petit déjeuner complet et satisfaisant. Cette version comprend de la sauce brune pour l'humidité, mais elle peut être humidifiée avec un peu de bouillon de boeuf ou de poulet, si nécessaire, si vous n'avez pas de sauce.
Les légumes en dés donnent au hachis juste la bonne quantité de saveur et de texture. N'hésitez pas à doubler les oignons si vous aimez plus de saveur d'oignon, ou ajouter du rutabaga si vous en avez encore un peu de votre repas. Pour la couleur supplémentaire, mélanger quelques cuillères à soupe de poivron rouge finement haché dans la poêle. Chou cuit restes hachés est une autre grande possibilité. Les restes de pois ou de légumes verts sont bons aussi. Le hachis est délicieux avec du rôti de boeuf, de la dinde ou des restes de porc rôti . C'est une excellente façon d'utiliser tous vos restes du dimanche soir.
Pour les végétariens, laissez simplement la viande et ajoutez des légumes supplémentaires. Un autre plat similaire est la bulle anglaise et le grincement , qui est fait avec ou sans restes de viande.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 tasses de corned-beef cuit (haché finement)
- 3 tasses de pommes de terre cuites hachées
- Facultatif: 1/2 carottes cuites hachées (ou plus)
- 2 cuillères à soupe d'oignon (émincé)
- En option: 2 cuillères à soupe de persil haché (ou de ciboulette hachée)
- 3 à 4 cuillères à soupe de sauce brune
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen-doux.
- Ajouter le corned-beef, les pommes de terre, les carottes, le cas échéant, et l'oignon haché; répartir uniformément dans la poêle et tasser légèrement.
- Cuire sans remuer jusqu'à ce que le hachis soit brun au fond. Retournez le hash avec une spatule et faites brunir l'autre côté.
- Continuez à cuire et à tourner jusqu'à ce que la plupart du corned-beef et des pommes de terre soient bien dorés.
- Si nécessaire, évacuer l'excès de graisse. Mouiller avec 3 ou 4 cuillères à soupe de sauce brune ou de bœuf.
- Goûter et assaisonner de sel et de poivre, au besoin.
- Garnir de persil haché ou de ciboulette, si désiré.
Conseils
- Si vous n'avez pas de restes de pommes de terre, pensez à des pommes de terre rissolées de style sudiste. Les pommes de terre dans les pommes de terre rissolées du Sud sont coupées en dés et non déchiquetées. Décongelez-les dans le réfrigérateur pendant la nuit, ou faites-les chauffer au micro-ondes pendant environ 3 minutes à 50% de leur puissance, en les retournant à mi-cuisson. Égoutter les pommes de terre râpées et bien décongelées. Pat les avec des serviettes en papier pour sécher.
- À la rigueur, faire le hachis avec du corned-beef en conserve ou utiliser du bœuf corned-beef en tranches épaisses. Si vous utilisez du corned-beef en conserve, bien refroidir la boîte avant d'essayer de la couper en dés.