Les biscuits allemands au croissant d'amande ( Mandelsichel co okies ) sont de simples biscuits sablés enrichis de farine d'amandes et façonnés en croissant. Ils sont un régal délicieux à l'heure du thé ou à tout moment ou pour votre Plätzchenteller (plateau de biscuits) pendant l'Avent et tout au long de Noël.
Achetez de la farine d'amande ou de la farine dans un magasin d'aliments naturels (vendu couramment sous le nom de Bob's Red Mill Almond Meal) et dans des épiceries bien approvisionnées.
La forme en croissant est souvent utilisée dans la boulangerie européenne de Noël pour représenter l'Empire ottoman (Turquie), qui a assiégé Vienne en 1529, mais a été repoussée par les citoyens ordinaires. La bataille a marqué le début du déclin des Ottomans.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse / 93 grammes de sucre (confiseurs)
- 1 tasse / 210 grammes de beurre (température ambiante)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- En option: 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
- En option: 1 cuillère à café de cannelle
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 tasse / 112 grammes d'amandes (blanchies, moulues)
- 2 1/4 tasse / 270 grammes de farine (tout usage)
- Garnir: sucre de confiseurs ou sucre vanillé granulé pour saupoudrer
Comment le faire
- Chauffer le four à 350F / 180C. Dans un bol moyen, verser 3/4 tasse / 93 g de sucre à glacer et 1 tasse / 210 g de beurre à température ambiante jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter 1 cuillère à café de vanille, 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande (facultatif), 1 cuillère à café de cannelle (facultatif) et 1/8 de cuillère à café de sel, et bien mélanger.
- Pétrir dans 1 tasse / 112 grammes d'amandes en poudre et 2 1/4 tasses / 270 grammes de farine. Le mélange sera raide. Étaler sur une planche légèrement farinée ou sur une autre surface de travail.
- Couper un cercle avec un coupe-biscuit ou un verre rond. Déplacez le verre ou le cutter sur environ 1 pouce ou plus et couper un autre cercle, en laissant deux formes de croissant et une forme ovale au milieu. Réutiliser les restes ovales pour couper plus de croissants ou cuire tel quel.
- Placer les croissants sur une plaque à pâtisserie et cuire au four environ 15 minutes.
- Alors que les biscuits sont encore chauds, trempez les sommets dans le sucre ou le sucre vanillé des confiseurs et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Conserver dans un récipient sec avec un couvercle hermétique.
- Voir une autre recette pour Vanillakipferln faite avec des noisettes et formé en croissants. En outre, si vous aimez les biscuits avec des noix moulues, jetez un oeil à Mini Nußecken , qui sont de petits triangles à biscuits en couches, et ces biscuits Linzer épicés .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 217 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 31 mg |
| Sodium | 91 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |