Cette recette de haricots de style Santa Maria est un plat d'accompagnement classique pour le fameux trilobé grillé Santa Maria de la Californie. Les haricots de style Santa Maria sont traditionnellement fabriqués à l' aide de haricots blancs , qui sont de petits haricots roses originaires de cette partie de la Californie, mais n'importe quel haricot séché travaillera pour ce grand plat d'accompagnement de barbecue .
Donne 8 portions de haricots style Santa Maria
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre
- haricots secs secs , haricots roses ou haricots pinto
- 2 tranches de bacon, coupées en dés
- 1/2 tasse de jambon cuit fumé, coupé en dés
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 (14.5 oz) de tomates coupées en dés
- 1/4 tasse de ketchup
- 1 cuillère à café
- moutarde sèche
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de piment chipotle, en option
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'eau
Comment le faire
Vérifiez à travers les haricots pour les petites pierres. Placer dans une casserole et couvrir avec de l'eau froide; tremper toute la nuit. Égoutter les haricots et retourner au pot. Couvrir de 3 pouces avec de l'eau froide et laisser mijoter pendant 1 heure, 45 minutes ou jusqu'à tendreté.
Pendant que les haricots cuisent, faire sauter le bacon dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni. Ajouter le jambon et l'ail; saute 2 minutes de plus. Ajouter la tomate, le ketchup, la moutarde, le paprika, la poudre de chili, le chipotle, le sucre, le sel et l'eau.
Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser cuire 30 minutes. Réserve.
Quand les haricots sont prêts égoutter, mais réserver une tasse du liquide de cuisson. Remettre les haricots et la tasse de liquide dans la casserole et incorporer la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Servir chaud avec le trilobé grillé Santa Maria .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 236 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 167 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 12 g |
| Protéine | 14 g |