Norimaki mochi est un plat traditionnel japonais de mochi (gâteau de riz) assaisonné avec un glaçage de soja sucré et salé et enveloppé dans un morceau d'algue. Sauce de soja douce supplémentaire peut être utilisé comme trempette pour le mochi. Ce plat est excellent comme collation ou peut être apprécié pour le petit déjeuner ou le déjeuner .
Mochi, ou gâteau de riz, est un aliment japonais populaire qui est disponible toute l'année, mais traditionnellement apprécié pendant les mois d'hiver plus froids. Il est particulièrement populaire vers la fin de Décembre et autour des vacances du Nouvel An , qui marque l'une des plus grandes célébrations de vacances dans la culture japonaise. Autour de cette période, de nombreuses familles se rassemblent pour célébrer le «mochitsuki», une mochi-pounding, où le mochi est fabriqué à partir de riz gluant japonais à grains courts cuit à la vapeur et moulu en rondelles de riz appelées «marumochi».
Aujourd'hui, alors que certaines familles au Japon, ainsi qu'aux États-Unis et dans d'autres parties du monde, détiennent toujours des mochitsuki, les marumochi (gâteaux de riz) fraîchement préparés peuvent facilement être achetés dans les épiceries japonaises, surtout en hiver. Notez que le mochi frais ne se conserve que très peu de temps, mais il peut facilement être stocké dans le congélateur et rapidement décongelé pour être utilisé.
Pour référence, il existe deux types de marumochi: doux et non sucré. Mochi comme un dessert est plus communément connu, comme ohagi ou botamochi , mais pendant la nouvelle année, mochi non sucré est plus couramment utilisé dans des plats tels que ozoni , une soupe traditionnelle du nouvel an avec des légumes et des gâteaux de riz, ou apprécié pour le déjeuner , ou une collation comme c'est le cas avec cette recette de norimaki mochi.
Un autre type de mochi connu sous le nom de "kirimochi" ou parfois "kakumochi", se réfère à un mochi carré ou rectangulaire qui est très dur et sec. On le trouve dans la plupart des épiceries japonaises et asiatiques. Il est généralement conservé et vendu dans des emballages dans la section des marchandises sèches.
Pour cette recette de norimaki mochi, soit marumochi ou kirimochi peuvent être utilisés, cependant, je préfère marumochi frais (ou congelé), qui est ce qui est photographié dans cette recette. Le mochi peut être réchauffé au micro-ondes pour une texture douce, ou grillé dans un grille-pain pour une texture «croquante à l'extérieur mais douce au milieu». Le choix t'appartient!
Quant au profil aromatique du norimaki mochi, il est à la fois sucré et salé car la sauce soja est mélangée avec du sucre, soit du sucre blanc granulé, soit du sucre brun. Selon votre palais, la quantité de sucre peut être ajustée ou complètement omise. Enfin, le mochi assaisonné est enveloppé de «nori» (algues) assaisonné ou nature.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 pièces de gâteaux de riz (marumochi, frais)
- 3 cuillères à café
- sauce soja
- 3 cuillères à café de sucre (blanc, granulé, ajuster au goût)
- 2 pièces de nori (algues séchées assaisonnées)
Comment le faire
- Préparez la sauce. Mélangez la sauce soja et le sucre dans un petit bol. Chauffer au micro-ondes jusqu'à dissolution du sucre.
- Placer le mochi frais sur une assiette, chauffer au micro-ondes pendant 15 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit souple et souple tout en conservant sa forme ronde. Manteau le mochi avec le mélange de sauce de soja douce, envelopper dans un morceau de nori, et profiter immédiatement. (Remarque: si vous grillez le mochi dans le four grille-pain, placez-le sur un morceau de papier aluminium et faites chauffer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il se gonfle et que le mochi soit doré, puis enrobez-le avec la sauce soja sucrée. aussi être glacé avec une partie de la sauce avant qu'elle ne soit grillée.)
- Utilisez un mélange de sauce de soja douce supplémentaire pour tremper le mochi pour ajouter de la saveur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 530 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 524 mg |
| Les glucides | 124 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 10 g |