Ohagi, ou botamochi, sont des boules de riz sucrées qui sont généralement faites avec du riz gluant . Ils sont généralement consommés pendant les périodes higan au printemps et en automne, une fête bouddhiste célébrée par les sectes japonaises pendant les deux équinoxes. Le nom, ohagi, vient de la fleur d'automne, hagi (trèfle des buissons). Traditionnellement, les boulettes de riz sucrées faites au cours du printemps higan sont appelées botamochi qui est nommé d'après la fleur de printemps, botan.
Cette recette appelle deux types de riz: gluant et japonais. Le riz glutineux est un riz gluant et sucré cultivé en Asie du Sud-Est. Il est appelé glutinous pas parce qu'il contient du gluten, mais en raison de sa viscosité. Mochi est un gâteau de riz japonais à base de riz gluant. Le riz japonais est un riz blanc poli à grain court. Vous pouvez utiliser un cuiseur à riz ou une cuisinière pour cette recette - il suffit d'ajuster le temps si vous faites cuire du riz dans une casserole sur le poêle.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les balles de riz:
- 2 1/2 tasses de riz glutineux (mochi gome)
- 1/2 tasse de riz japonais
- 3 tasses d'eau
- Pour les garnitures:
- 3/4 lb. anko (
- pâte de haricot azuki douce )
- 1/2 tasse de noix écrasées et 2 cuillères à soupe. sucre, moulu ensemble
- 3 cuillères à soupe graines de sésame noir et 1 1/2 cuillère à soupe. sucre, moulu ensemble
- 1/3 tasse de kinako (poudre de soja) et 2 cuillères à soupe. sucre, mélangé
Comment le faire
- Mettez les deux sortes de riz dans un bol et lavez à l'eau froide. Égoutter le riz dans une passoire et laisser reposer 30 minutes.
- Placez le riz dans un cuiseur à riz et ajoutez 3 tasses d'eau. Laisser tremper le riz dans l'eau pendant 30 minutes. Démarrer la cuisinière.
- Mettez les garnitures préparées dans des bols séparés.
- Quand le riz est cuit, laissez-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Écraser le riz avec un pilon en bois ou une cuillère jusqu'à ce qu'il soit collant. Mouiller les mains et façonner le riz en boules ovales. Couvrir les boulettes de riz avec des garnitures différentes et servir.