Okinawa dango est un trou de beignet frit légèrement sucré de style japonais et un dessert populaire que l'on trouve souvent lors des festivals Obon d' été dans l'Ouest. Okinawa dango est également connu sous le nom de s ata andagi , dans le dialecte de la région d'Okinawa au Japon. "Sata" signifie sucre, tandis que "andagi" signifie frit.
Les festivals d'été où Okinawa dango est si populaire en Occident, sont une tradition bouddhiste annuelle et sont célébrés par des temples au Japon et à l'Ouest. Le festival Obon célèbre la famille et les ancêtres perdus depuis longtemps.
Il existe une variété de recettes pour Okinawa dango, allant du léger au lourd, mais la recette partagée dans ce post est pour un dango qui est plutôt dense et la texture du "beignet" ressemble à un gâteau. Le dango peut être fait avec quelques éléments de garde-manger de base tels que la farine, le sucre, la levure chimique, les œufs et le lait.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de farine (tout usage)
- 1 1/2 tasse de sucre (granulé)
- 4 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 oeufs
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 4 tasses d'huile de canola (ou plus si nécessaire pour la friture)
- Facultatif: pulvérisation de cuisson de canola
- Garnir: sucre en poudre (ou un mélange de cannelle moulue et de sucre cristallisé)
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients secs: farine, sucre, poudre à pâte et sel dans un bol.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides: oeufs, lait et extrait de vanille. Mélanger légèrement les ingrédients humides jusqu'à incorporation.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à incorporation à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un mélangeur à main électrique ou un mélangeur vertical comme un Kitchen Aid. Veillez à ne pas trop mélanger la pâte car le dango deviendra dur après la cuisson.
- Dans un pot moyen, chauffer l'huile de canola. Il devrait y avoir assez de pétrole pour couvrir juste les sommets du dango d'Okinawa. Si vous avez un thermomètre à cuisson, je recommande de tester l'huile. La meilleure température serait dans la gamme de 365 à 375 degrés Fahrenheit, mais tout plus chaud que 375 et vous risquez la chance de l'obscurcissement de dango trop rapidement ou même brûlant.
- Préparer un grand plateau garni de serviettes en papier pour égoutter le dango Okinawa cuit.
- Façonner la pâte en petites boules, vaporiser une cuillère à thé de mesure ou une cuillère à café de sprays de cuisson pour éviter que la pâte ne colle trop. Ajouter un peu plus qu'une cuillère à café et frire. Selon la taille de l'Okinawa dango, le temps de friture varie, mais au moins 4 minutes seront nécessaires pour s'assurer que le centre du dango est cuit. Testez un dango en le coupant avec un couteau pour vous assurer que le centre est bien cuit.
- Laisser le dango refroidir et égoutter sur des serviettes en papier. Ensuite, saupoudrer de sucre en poudre ou d'un mélange de cannelle moulue et de sucre cristallisé. Le dango peut aussi être consommé nature si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 809 |
| Graisse totale | 76 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 47 g |
| Cholestérol | 55 mg |
| Sodium | 311 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |