La patate douce finement râpée ajoute une saveur, une texture et une humidité merveilleuses aux muffins. Utilisez des noix ou des noix de pécan dans ces délicieux muffins aux patates douces. Ou ajouter de la noix de coco floconnée à la place des noix.
Certains commentaires précédents ont noté que leurs muffins prenaient légèrement plus de temps que les 25 minutes.
Un robot culinaire muni d'un disque de déchiquetage est le moyen le plus rapide et le plus facile de broyer la patate douce. Une râpe à boîte ou une râpe Microplane peut également être utilisée.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 2/3 tasse de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 3/4 tasse / 8 onces de farine (tout usage)
- 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2/3 tasse de lait évaporé (ou de lait ordinaire)
- 1 1/2 tasse de patate douce (pelée et finement émincée)
- 2/3 tasse de pacanes (hachées)
Comment le faire
Chauffer le four à 375 F (190 C / Gas 5).
Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre dans l'œuf et la vanille jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Incorporer le mélange de beurre en alternant avec le lait, en mélangeant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.
Incorporer la patate douce et les noix hachées, en mélangeant jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
Déposer la pâte dans des moules à muffins graissés, en remplissant environ les 2/3 pleins.
Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le centre d'un muffin ressorte en appuyant légèrement du bout des doigts. Alternativement, vérifiez les muffins avec un cure-dent. Le cure-dent devrait sortir propre lorsque les muffins sont faits.
Laissez les muffins refroidir dans la poêle sur une grille pendant environ 5 minutes.
Retirer les muffins de la poêle et servir les muffins chauds.
Variations
Remplacer 1/3 à 1/2 tasse de la patate douce avec la pomme ou la courgette hachée finement.
Remplacer les noix de pécan hachées avec des noix hachées ou de la noix de coco floconnée.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 263 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 37 mg |
| Sodium | 360 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 4 g |