Ce plat d'inspiration italienne est la réponse ultime au petit déjeuner pour le dîner. Les œufs sont cuits à côté de la mozzarella dans une sauce tomate à la saucisse. La saucisse italienne sucrée, le persil frais et le parmesan râpé sur le dessus confèrent au plat une saveur herbacée riche et une touche de sel supplémentaire. Servir avec (ou sur) du pain grillé rustique et du buon appetito!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/2 lb de saucisse italienne douce
- 2 gousses d'ail, tranchées
- 1/8 c. À thé de flocons de piment rouge
- Une boîte de 28 onces de tomates en dés
- Sel au goût
- Poivre à goûter
- 4 gros oeufs
- 6 oz de mozzarella fraîche râpée
- 1/4 tasse de parmesan râpé
- 1/4 tasse de persil frais haché (ou basilic)
Comment le faire
Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'huile et la saucisse. Cuire 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, en cassant la saucisse en miettes jusqu'à ce qu'elle commence à devenir un peu croustillante.
Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et laisser cuire encore 1 minute, en remuant constamment.
Verser la boîte de tomates avec leur jus dans le mélange de viande, et ajouter le sel et le poivre au goût. Réchauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que la sauce à la viande commence à bouillonner. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes.Goût et ajouter plus de sel si nécessaire.
Utilisez le dos d'une cuillère pour écarter quelques tomates et faire de petits puits. Casser soigneusement un œuf dans le liquide où se trouvaient les tomates. Faites de la place pour un autre œuf, puis faites-le craquer. Répétez avec les œufs restants. Les oeufs ne devraient pas être submergés mais devraient être nichés parmi les tomates.
Augmenter le feu à moyen et ajouter le fromage mozzarella et le parmesan. Cuire pendant 7-10 minutes, jusqu'à ce que les blancs se solidifient mais que les jaunes soient toujours liquides. Tournez la poêle périodiquement afin que les œufs chauffent uniformément et cuisent dans le même temps.
Lorsque les œufs sont cuits à la cuisson désirée et que le fromage est fondu, saupoudrer le persil par-dessus.
Utilisez une grande cuillère de service pour ramasser les œufs avec la sauce sur les assiettes. Servir avec du pain grillé ou du pain pour tremper.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1073 |
| Graisse totale | 69 g |
| Gras saturé | 30 g |
| Graisse insaturée | 32 g |
| Cholestérol | 597 mg |
| Sodium | 1 970 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 68 g |