Ces muffins moelleux à la citrouille ont une texture supplémentaire grâce à l'avoine, et la garniture streusel simple les rend spéciaux.
J'ai utilisé environ 1 1/2 tasses de dattes hachées (environ 8 onces) dans les muffins, mais utiliser des noix de pécan ou des noix si vous le souhaitez. Les raisins secs ou les canneberges fonctionneraient aussi bien.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de farine tout usage (4 1/2 onces)
- 1/2 tasse de sucre brun clair (emballé)
- 2 cuillères à café de levure
- 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 œuf large
- 3/4 tasse de citrouille en conserve
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1/4 tasse de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 1/2 tasses de dattes (hachées)
- 1 tasse de flocons d'avoine (à l'ancienne)
- Pour le Streusel Topping:
- 1 1/2 cuillères à soupe de beurre (température ambiante)
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/3 tasse de sucre brun clair (emballé)
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe d'avoine roulée
Comment le faire
Chauffer le four à 375 ° F (190 ° C / gaz 5). Graisser 10 à 12 moules à muffins ou garnir de papier.
Dans un bol à mélanger, mélanger la tasse de farine, la 1/2 tasse de cassonade, la poudre à pâte, 1 cuillère à café de cannelle, le sel, le gingembre, la muscade et le bicarbonate de soude. Bien mélanger avec une cuillère ou un fouet.
Dans un autre bol, fouetter l'œuf avec la citrouille, l'huile végétale, le lait et la vanille. Bien mélanger.
Verser le mélange de citrouille dans les ingrédients secs et remuer jusqu'à homogénéité.
Incorporer les dates et 1 tasse de flocons d'avoine.
Scoop environ 1/4 à 1/3 tasse de pâte dans chaque tasse à muffins, remplissant chacun environ deux tiers pleins.
Dans un petit bol, mélanger les 1 1/2 cuillères à soupe de beurre, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/3 tasse de sucre brun, 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe d'avoine. À l'aide d'une fourchette, mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et friable.
Saupoudrer le streusel garniture uniformément sur les sommets des muffins.
Cuire au four de 17 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
Retirer du four et laisser refroidir environ 5 minutes dans la poêle. Retirez les muffins à un rack pour refroidir.
Servir chaud ou froid, nature ou avec une tartinade au miel ou à l'érable ou au beurre légèrement sucrée.
Donne 10 à 12 muffins.
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