Montana Fruits et légumes

Une récolte plus tardive, une saison de croissance plus courte et une plus grande dépendance à l'égard des cultures par temps frais et des cultures de stockage marquent la consommation saisonnière du Montana. La disponibilité exacte de la récolte et les périodes de récolte varient d'année en année, mais ce résumé vous aidera à savoir quand chercher quoi sur les marchés près de chez vous. Vous pouvez également rechercher des produits selon les saisons ( printemps , été , automne , hiver ) ou la région. Ou, consultez ce Guide général des fruits et légumes de saison pour les saisons nationales.

Pommes, d'août à octobre (probablement disponible bien en hiver depuis le stockage).

Abricots, août. Recherchez des fruits exempts de meurtrissures qui semblent lourds pour sa taille.

Asperges, mai à août. Les lances grossiront au fur et à mesure que la saison avance, mais les lances maigres n'indiquent pas une grande saveur ou une texture tendre, des pratiques de culture et de fraîcheur.

Basilic, août et septembre. Si vous vous retrouvez avec des grappes géantes, congelez-le ou transformez-le en pesto.

Betteraves, de juin à octobre. Au début de la saison, de plus petites betteraves, souvent avec leurs feuilles vertes, seront disponibles.

Bleuets , de juillet à août. Évitez les myrtilles meurtries, car elles se gâteront rapidement, même dans le réfrigérateur.

Brocoli, de juin à octobre. Tirez le meilleur parti du brocoli frais - sachez que les feuilles de brocoli cuisent comme le chou frisé.

Choux de Bruxelles, d'août à la mi-novembre. Cherchez-les vendus sur leurs tiges pour une fraîcheur ultime (mais coupez-les et rangez-les hors de la tige une fois que vous les avez ramenés à la maison!).

Chou, de juin à octobre. comme avec la plupart des produits, choisissez le chou qui se sent lourd pour sa taille.

Cantaloups, août et septembre. Ces melons devraient sentir comme vous espérez qu'ils goûtent.

Carottes, juin à octobre (récolte locale disponible du stockage à l'hiver).

Chou-fleur, d'août à novembre.

Comme pour le brocoli, toutes les feuilles attachées à la tête du chou-fleur sont comestibles - utilisez-les comme des feuilles de chou ou de chou frisé.

Céleri, d'août à octobre. Choisissez le céleri avec des extrémités fraîchement coupées.

Chard, de juillet à septembre. Rechercher des tiges sans trop, voire aucun, brunissement, et des feuilles fermes et brillantes.

Cerises, juillet et août. Les cerises devraient être dodues et brillantes.

Maïs, août et septembre. Vous voulez des cosses qui collent étroitement à l'épi et l'air frais et un peu humide sans être humide.

Concombres, de juillet à septembre. L'intérieur peut vraiment être beaucoup plus frais que la température ambiante.

Aubergine, de juillet à la mi-octobre. Choisissez des aubergines avec des peaux serrées et brillantes et qui sentent lourdes - évitez les ecchymoses.

Ail, d'août à novembre (disponible du stockage à l'hiver s'il est bien mûri).

Raisins, septembre. Goûtez-en un avant d'acheter pour vous assurer que ce bouquet répond à vos besoins de douceur.

Haricots verts, de juillet à septembre. Pliez un haricot - il devrait se casser en un tournemain.

Oignons verts, de juin à septembre. Rechercher des oignons fermes, pas de brunissement ou de flétrissement des frondes vertes.

Verts (divers), de juin à octobre. Choisissez des bouquets avec des feuilles et des tiges d'aspect vif sans trop brunir.

Herbes, juillet à octobre. Toutes les herbes devraient sembler fraîchement cueillies et sentir intensément leur saveur.

Les myrtilles , août et début septembre. Ces délices poussent à l'état sauvage dans certaines parties de l'ouest du Montana et peuvent être trouvés dans les stands des foragers sur les marchés de producteurs et dans les magasins spécialisés.

Poireaux, d'août à octobre. Assurez-vous de laver entre les couches, ou même après hacher ou trancher, pour obtenir tout et tous les grains entre les feuilles.

Laitue (divers), de juin à septembre. Aucun brunissement, aucun flétrissement, et les extrémités fraîchement coupées sont des signes de laitue fraîche.

Melons, août et septembre. Comme pour tous les fruits, les melons devraient être lourds pour leur taille. Certaines personnes aiment les frapper et entendre l'eau.

Menthe, d'avril à octobre. Des feuilles brillantes et fermes et un parfum mentholé éclatant sont ce qu'il faut rechercher.

Oignons, août à octobre (récolte locale disponible toute l'année).

Panais, avril et mai et encore d'octobre à novembre (récolte locale disponible du stockage jusqu'à l'hiver).

Les verts de pois, juin et juillet. Ce sont les vignes de plantes de pois; ils sont délicieux crus en salade ou rapidement sautés.

Pois, de juillet à août. Goûte quelques-uns, si vous le pouvez, avant d'acheter, pour s'assurer qu'ils sont aussi douces que vous attendez.

Poivrons (doux), de juillet à septembre. Les peaux serrées et brillantes et les poivrons qui se sentent lourds pour leur taille sont ceux à acheter.

Pommes de terre, de juillet à octobre (récolte locale disponible toute l'année).

Citrouilles, octobre. Si vous voulez les manger, assurez-vous qu'ils sont une variété destinée à la consommation humaine, et non animale (ceux vendus pour être sculptés comme des citrouilles, par exemple, n'ont pas beaucoup de saveur).

Radis, de mai à octobre. Si les insectes et la pluie n'ont pas leur chemin avec les feuilles attachées aux radis, ils font un bel ajout aux salades.

Framboises, de juin à août. Choisissez des framboises sans aucune moisissure ou de la moisissure, car une mauvaise baie va transformer une pinte entière pendant la nuit.

Rhubarbe, mai à juin. Choisissez des tiges fermes avec des coupes fraîches et sans brunissement.

Rutabagas, d'octobre à novembre (disponible du stockage au printemps).

Haricots à décortiquer, de septembre à octobre (récolte locale disponible à l'année sèche).

Épinards, de mai à octobre. Comme pour tous les légumes verts, recherchez des feuilles vibrantes sans flétrissement ni brunissement.

Summer Squash, de juillet à octobre. Les courges d'été plus petites sont plus tendres, les plus grosses peuvent obtenir un vrai boisé très rapidement.

Fraises, juin et juillet. Les fraises devraient sentir aussi odorantes et intenses que vous espérez qu'elles goûteront.

Tomates, de juillet à début octobre. Rappelez-vous de garder ces tomates hors du réfrigérateur - les températures froides les rendent farineuses.

Navets, d'août à novembre (récolte locale disponible du stockage jusqu'en février).

Pastèques, d'août à septembre. Lourd, lourd, lourd est ce que vous cherchez.

Courge d'hiver, d'août à octobre (récolte locale disponible du stockage jusqu'en février).

Courgettes, de juillet à octobre. Les grosses courgettes peuvent être assez ligneuses, alors cherchez des plus petites qui se sentent lourdes pour leur taille.

Fleurs de courgettes, de juin à août.

Faites-les frire, ou simplement les hacher et les jeter dans des salades.