Chaque boulanger doit commencer quelque part et si vous êtes nouveau au pain fait maison, il n'y a aucune recette plus facile que ce pain de levure de pain d'un pain. La recette produit une croûte molle et un centre humide tout en utilisant les ingrédients les plus basiques qui peuvent être trouvés dans la plupart des cuisines.
Les débutants trouveront ceci pour être l'introduction parfaite à la cuisson du grand pain. Vous pouvez l'utiliser pour en apprendre davantage sur les ingrédients essentiels qui entrent dans le pain, pratiquez votre pétrissage et d'autres techniques, et découvrez le temps de cuisson parfait dans votre four.
C'est mieux si vous commencez avec un pain pour voir comment il se passe. Si nécessaire, vous pouvez faire de légers ajustements sur un deuxième pain. Votre famille ne sera pas dérangé par vos essais et vous trouverez rapidement pourquoi faire cuire votre propre pain est tellement mieux que d'acheter des pains au magasin.
Les boulangers expérimentés trouveront également que cette recette est une base parfaite pour l'expérimentation. Si vous êtes aventureux, n'hésitez pas à modifier et à jouer avec pour créer vos propres recettes de pain.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse d'eau chaude
- 1 paquet de levure sèche active (2 cuillères à café 1/4)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de shortening végétal
- 1/2 tasse de lait
- 3 tasses
- farine tout usage (environ)
Comment le faire
Mélanger la pâte à pain
La première étape dans toute recette de pain est de faire la pâte. C'est très facile et après quelques pains, vous découvrirez la quantité parfaite de farine à utiliser.
- Versez l'eau chaude dans un grand bol.
- Incorporer lentement la levure sèche et continuer à remuer jusqu'à ce que toute la levure soit dissoute.
- Ajouter le sel, le sucre, le shortening et le lait dans le bol.
- Science du pain: Contrairement à la croyance populaire, le sel ne tue pas la levure. Il ralentit simplement la croissance de la levure et c'est ce qu'on appelle le ralentissement : le sel «retarde» la levure.
- Remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
- Mélangez les 2 premières tasses de farine.
- Si nécessaire, commencez à ajouter plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte chasse la cuillère autour du bol.
Conseil important: Vous n'avez pas besoin d'utiliser toute la farine demandée dans cette recette, ou vous pouvez avoir besoin de plus de farine que nécessaire. Les quantités varient en fonction de nombreux facteurs, y compris les conditions météorologiques, ce qui explique pourquoi la plupart des recettes de pain ne donnent qu'une quantité approximative de farine nécessaire.
Préparez et faites cuire la pâte à pain
Une fois que vous avez mélangé la pâte à pain, il est temps de la travailler et de la laisser lever. C'est souvent le stade qui détourne beaucoup de boulangers de faire du pain fait maison parce qu'il faut du temps pour que le pain se lève et s'entraîne pour apprendre à pétrir la pâte . Après quelques pains, vous serez un naturel.
- Tourner la pâte sur une planche farinée et pétrir. Ajouter les petites cuillerées de farine au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse (pas collante au toucher).
- Mettez la pâte dans un bol graissé ou beurré, retournez la pâte pour graisser le dessus de la pâte.
- Couvrir et laisser la pâte lever dans un endroit chaud, sans courant d'air, pendant 1 heure.
- Percez la pâte.
- Démouler sur une planche farinée et pétrir.
- Préchauffer le four à 375 F.
- Former la pâte dans un pain et mettre dans le moule à pain beurré.
- Couvrir et laisser lever pendant environ 30 minutes.
- Marquer la pâte levée en coupant trois entailles sur le dessus avec un couteau bien aiguisé.
- Placez-le dans le four et faites cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Retourner la miche de pain et laisser refroidir sur une grille ou un torchon propre.
Quelques conseils de base pour la cuisson du pain
Il est vrai que le pain peut être un peu difficile, mais avec quelques conseils de cuisson, vous allez créer de grands pains en un rien de temps.
- Utilisez de l'eau en bouteille au lieu de l'eau du robinet pour faire vos pains. Les adoucisseurs d'eau et l'eau publique chlorée peuvent parfois tuer la levure nécessaire pour faire lever la pâte à pain.
- Badigeonner les pains de beurre immédiatement après la cuisson pour obtenir une croûte tendre.
- Badigeonner les pains de lait avant de les cuire pour obtenir une croûte foncée et brillante.
- Badigeonner les pains de blanc d'oeuf avant de les cuire pour produire une croûte brillante.
- Pulvériser des pains avec de l'eau pendant la cuisson produira une croûte croustillante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 58 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 1 mg |
| Sodium | 316 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |