Cette pâte d'amande facile est une recette de pâte d'amande maison qui nécessite seulement quatre ingrédients et un robot culinaire. Après avoir essayé cette pâte d'amande fraîche et noisette, vous ne l'achèterez plus jamais dans un magasin.
La pâte d'amande est un ingrédient clé dans le massepain et de nombreux autres bonbons et pâtisseries de style européen. Il peut être coûteux d'acheter dans les magasins, mais il est facile de faire à la maison. Vous aurez besoin d'amandes blanchies (que vous pouvez vous blanchir en suivant ces instructions ) et d'un grand robot culinaire pour cette recette. Si le blanc d'oeuf cru est une préoccupation, vous pouvez utiliser des blancs d'oeufs pasteurisés trouvés dans un carton dans les épiceries.
Ce dont vous aurez besoin
- 1,5 tasses entières
- Amandes blanchies
- 1,5 tasse de sucre en poudre, tamisée
- 1 gros blanc d'œuf, légèrement battu, à température ambiante
- Facultatif: 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
Comment le faire
- Placez les amandes blanchies entières et 1/2 tasse de sucre en poudre dans un grand robot culinaire (au moins 7 tasses de volume) équipé d'une lame en acier. Traitez les noix et le sucre jusqu'à ce que les noix soient très finement moulues, en s'arrêtant périodiquement pour gratter les côtés du bol du robot. Le sucre aidera à empêcher que les noix ne se transforment en beurre d'amande, mais faites attention au surtraitement.
- Une fois les amandes finement broyées, ajouter le reste du sucre en poudre et mélanger jusqu'à ce que les amandes soient complètement mélangées.
- Arrêtez le processeur et ajoutez le blanc d'oeuf et l'extrait d'amande, si vous utilisez. Remettez le processeur en marche et traitez la pâte d'amandes jusqu'à ce qu'elle se rassemble en un groupe dans le robot culinaire.
- Si cela semble très collant, ajoutez un peu plus de sucre en poudre, une cuillerée à la fois, jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Vous pouvez utiliser la pâte d'amande immédiatement ou l'emballer pour l'utiliser à une date ultérieure. Enveloppez-le bien dans une pellicule de plastique et rangez-le dans un sac à fermeture éclair. Emballé de cette façon, la pâte d'amande peut être conservée jusqu'à 3 mois au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur. Assurez-vous d'apporter la pâte d'amande à la température ambiante avant de l'utiliser dans les recettes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 130 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 26 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |