Les pommes et les canneberges confèrent à ce pains de base une fabuleuse saveur d'automne et la saucisse ajoute une dimension supplémentaire. Ajouter 1/2 tasse de pacanes au pansement pour encore plus de texture.
Utilisez ce pansement pour farcir une dinde de 12 à 14 livres ou faites-la cuire au four dans un plat peu profond. Si vous faites cuire la farce dans la dinde, assurez-vous qu'elle atteint la température minimale de sécurité de 165 F au centre de la farce. Même si la dinde est cuite, si elle est farcie, il faudra peut-être plus de temps.
Goûtez la farce et ajustez les assaisonnements avant d'ajouter l'œuf.
Voir également
Vinaigrette au pain de maïs à la saucisse d'Andouille
Farce au pain de base
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pain blanc (1 livre), coupé en petits cubes (environ 10 à 12 tasses de cubes)
- 4 cuillères à soupe de beurre, plus environ 2 à 3 cuillères à café pour graisser la casserole
- 1 tasse d'oignon haché
- 1 tasse de céleri haché
- 8 onces de terre
- saucisse de porc
- 1 cuillère à café de sauge séchée et séchée
- 1/4 cuillère à café de marjolaine séchée
- 1/2 cuillère à café de thym émietté
- 1/4 cuillère à café de feuilles de romarin émietté
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse à 1 tasse
- bouillon ou bouillon de poulet , non salé ou faible en sodium
- 1 grosse pomme, pelée, évidée, hachée finement
- 1/2 tasse de canneberges séchées
- 1 grand
- œuf, légèrement battu
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F. Beurrer un moule de 9 par 13 pouces.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre; ajouter l'oignon et le céleri. Faites sauter les légumes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la saucisse et cuire, en cassant la saucisse avec une spatule jusqu'à cuisson complète.
- Dans un grand bol, mélanger le mélange de légumes et de saucisses avec les cubes de pain et les assaisonnements. Remuez et ajoutez le bouillon de poulet jusqu'à ce que les miettes soient bien humidifiées mais pas trop molles. Goûter et ajuster les assaisonnements. Ajouter les pommes et les canneberges puis incorporer l'oeuf jusqu'à homogénéité.
- Pat le mélange de vinaigrette dans la casserole préparée et couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Retirer la feuille et faire griller le pansement jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni.
- Note: Si vous utilisez la vinaigrette comme farce de dinde, farcissez la dinde juste avant de la rôtir. Lorsque la dinde est finie (la farce doit atteindre 165 F), laisser reposer pendant environ 20 minutes, puis retirer toute la farce dans un bol pour servir. Réfrigérer les restes de farce dans des récipients peu profonds dans les 2 heures suivant la cuisson. Voir aussi: Farce l'oiseau en toute sécurité
Conseils et Variations
- Utilisez la moitié des miettes de pain de maïs avec les miettes de pain.
- Remplacer la sauge, la marjolaine, le thym et le romarin par 1 1/2 à 2 cuillères à café d'un mélange d'assaisonnement de volaille.
- Ajouter environ 1/2 tasse de pacanes grillées, hachées.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 317 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 129 mg |
| Sodium | 565 mg |
| Les glucides | 41 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 13 g |