10 sortes de Kamaboko (gâteau de poisson japonais)

01 sur 10

Kamaboko Rouge

Kamaboko , ou gâteau de poisson japonais, est à la fois un aliment traditionnel et un ingrédient utilisé dans de nombreux plats différents.

Le Kamaboko est fabriqué à partir d'une pâte de poisson blanche cuite à la vapeur, grillée, frite ou bouillie. Cette galerie explore les différents types de kamaboko qui sont couramment appréciés dans la cuisine japonaise. Kamaboko est facilement disponible pré-fabriqué et en vente dans les épiceries japonaises, ainsi que d'autres supermarchés asiatiques.

Le kamaboko rouge (gâteau de poisson) est l'un des gâteaux de poisson japonais les plus élémentaires et est facilement utilisé comme garniture pour les soupes telles que le ramen, l' udon et le soba. Bien qu'il soit appelé rouge, en réalité, il s'agit d'une nuance de rose. Il est également connu sous le nom de "aka kamaboko" en japonais. Ce type de kamaboko est cuit à la vapeur sur une petite planche de bois.

02 sur 10

Kamaboko blanc

Le kamaboko blanc est probablement le deuxième type de gâteau de poisson japonais le plus populaire après le kamaboko rouge. Il est tout blanc et est un gâteau de poisson qui est cuit à la vapeur. D'autres variations de kamaboko blanc sont cuites à la vapeur, mais le dessus du gâteau de poisson cylindrique est grillé pour créer un extérieur brun légèrement doré.

03 sur 10

Naruto Kamaboko

Naruto kamaboko est célèbre pour son beau tourbillon rose et blanc et un extérieur qui a de minuscules crêtes. Lorsque le naruto est tranché, il crée un magnifique motif qui ajoute à la présentation de tout plat qu'il garnit. Le gâteau de poisson Naruto est souvent utilisé comme garniture dans les soupes ou les sushis chirashi (dispersés).

04 sur 10

Chikuwa

Chikuwa est un long tube de forme cylindrique qui est creux à l'intérieur. C'est un gâteau de poisson grillé et a une saveur grillée. Chikuwa est populairement ajouté au ragoût japonais comme l'oden et utilisé comme ingrédient dans des plats tels que le chikuwa tempura ou le chikuwa sauté dans la sauce kabayaki .

05 sur 10

Satsuma Âge

L'âge de Satsuma est un gâteau de poisson frit. Le gâteau de poisson est disponible avec du poisson blanc simple, ou la pâte de kamaboko est mélangée avec d'autres ingrédients tels que des légumes (carottes ou gobo bardane) ou des fruits de mer pour créer différentes saveurs d'âge satsuma. Le gâteau de poisson frit est souvent ajouté au ragoût japonais comme l'oignon, sauté dans le sauté, ou ajouté aux nouilles udon chaudes. Il est également apprécié en l'état.

06 sur 10

Hanpen

Hanpen est un gâteau de poisson mélangé à du poisson blanc et de l'igname de montagne japonais nagaimo pour créer une texture plus légère et plus moelleuse. Dans la photo en vedette, hanpen sont de forme triangulaire et de couleur blanche. Ce qui ajoute à la texture pelucheuse unique de hanpen est que ce gâteau de poisson est bouilli plutôt que cuit à la vapeur. Les variations de hanpen sont carrées (ou coupées en deux en diagonale pour former des triangles), ou rondes et peuvent inclure ou non des ingrédients ajoutés pour modifier leur saveur, comme le gingembre, l'armoise ou la feuille de shiso perilla.

07 sur 10

Konbumaki Kamaboko

Konbumaki kamaboko sont des gâteaux de poisson qui ont une très fine couche de varech. Pour créer un design de fantaisie, la pâte de gâteau de poisson est roulée avec le varech pour créer un design tourbillonnant lorsque le gâteau de poisson est tranché. Ce type de gâteau de poisson konbumaki est légèrement plus cher que le gâteau de poisson rouge ou blanc et est souvent servi lors d'occasions spéciales telles que le Nouvel An japonais dans le cadre de la fête osechi ryori.

08 sur 10

Sasa Kamaboko

Sasa Kamaboko est originaire de la préfecture de Miyagi au Japon et est considérée comme une spécialité de la région. Les galettes de poisson ont la forme de feuilles de bambou et sont souvent grillées pour leur donner un goût chaud et rôti. Sasa Kamamoko est un cadeau populaire lorsque les gens visitent Miyagi. Ce kamaboko est souvent apprécié seul.

09 sur 10

Spécialité Kamaboko

Les kamaboko de spécialité sont des kamaboko en forme de cylindre cuit à la vapeur, et une fois tranchés, présentent de beaux dessins tels que des arbres, des fleurs, des kanji complexes (caractères chinois) ou d'autres arts, tels que des caractères animaux. Les kamaboko de spécialité sont souvent servis dans le cadre du osechi ryori , ou de la nourriture du Nouvel An japonais.

10 sur 10

Kani Kamaboko

Kani kamaboko est populairement appelé crabe d'imitation mais est, en fait, un type de gâteau de poisson qui est fait de poisson blanc, mais assaisonné avec le liquide de crabes. Kani kamaboko est populairement utilisé dans les sushis occidentalisés comme ingrédient dans les rouleaux de sushi californiens.