Lors de la sélection du type de boeuf pour faire des kebabs shish vous avez un choix illimité. Vous voulez que votre boeuf sur la brochette soit savoureux et tendre, mais une coupe qui ne cassera pas votre budget.
Origines de Shish Kebab
Le terme shish kebab vient de Turquie - le mot shish signifie « brochette» en anglais, et kebab fait essentiellement référence à la viande, aux légumes ou à d'autres ingrédients servis sur un bâton. Alors que le shish kebab peut avoir des racines turques, le concept est commun dans tout le Moyen-Orient.
Le bœuf, l'agneau, les fruits de mer, le poulet et la chèvre sont servis sur un bâton. Les légumes sont souvent placés sur la brochette, mais au Moyen-Orient, le shish kebab est souvent juste de la viande. C'est un moyen facile, économique et traditionnel de cuisiner de la viande.
Haut de gamme
La meilleure coupe de boeuf pour les brochettes est le filet mignon . D'autres options de boeuf incluent Porterhouse , et si elle semble bonne chez le boucher ou dans le compteur de viande. essayez un faux-filet. Ils grillent tous bien et ne nécessitent pas de marinade pour les rendre tendres. Bien que ces coupes répondent aux critères de savoureux boeuf, ils vont prendre un morceau de votre portefeuille.
Si vous recherchez une préparation facile, un bon goût et un budget illimité, optez pour le filet mignon. Vous ne serez pas déçu. Sur une note de côté, filet mignon / filet mignon est le mieux servi rare ou moyen rare . Si vous aimez bien votre boeuf, ne gaspillez pas votre argent sur le filet parce que vous détruisez la saveur en faisant trop cuire votre boeuf.
Boeuf moins cher
Si vous avez un budget limité, les pourboires de surlonge fonctionnent bien s'ils sont marinés. Cela les rendra plus savoureux. La surlonge est super si vous aimez le steak bien fait aussi. Idéalement, vous devriez commencer à faire mariner le surlonge la veille ou à la rigueur, au moins quelques heures avant de faire cuire votre gril.
Vous pouvez également acheter de gros steaks de surlonge et demander au boucher de découper votre choix en cubes de 1 pouce pour vos brochettes. Il est généralement gratuit pour le service de boucherie, même dans les épiceries, et vous épargnera du temps de préparation.
Autres options de coupe de boeuf
Alors que les steaks ou les rôtis peuvent être moelleux au mieux et carrément durs lorsqu'ils sont cuits rapidement comme une sélection de viande autonome, l'utilisation d'agrumes dans une marinade pour mandrin aide à décomposer le muscle dans la viande, transformant ainsi un type de bœuf relativement bon marché en un goût savoureux. tendre morceau de boeuf sur un bâton. Créez des marinades faites avec des oranges, des citrons ou des limes, qui infusent également le goût dans votre boeuf.
Choix de Kebab
Bien que le boeuf reste l'un des principaux choix lors de la sélection de la viande pour les brochettes, ne vous limitez pas. Pensez à utiliser d'autres viandes, comme le poulet , l'agneau et même les fruits de mer. Évitez de choisir plus d'un type de viande ou même différentes coupes du même type de viande sur des brochettes individuelles en raison des temps de cuisson variés.