En grec: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, dire: yoo-VET-voir meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Les plats de Yiouvetsi sont le plus souvent faits avec des morceaux de viande - le boeuf et l'agneau sont les plus populaires, mais cette recette avec l'agneau moulu est un délice et plus facile sur le budget.
Yiouvetsi est un type de pot utilisé en Grèce, mais ceci peut être fait dans n'importe quel plat ou casserole allant au four.
La recette appelle le kritharaki traditionnel (orzo pasta), mais fonctionne bien avec d'autres types de pâtes.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre d'agneau haché
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen jaune ou blanc, haché finement
- 1 1/2 boîtes de tomates hachées ou écrasées
- 1/2 tasse d'eau
- 2 branches de céleri hachées
- 1 feuille de laurier
- 1 1/2 tasses de
- pâtes orzo (ou autres petites pâtes)
- 4 tasses de bouillon ou de bouillon de poulet bouillant
- sel de mer
- Facultatif: poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 bouquet de persil frais, haché
- Facultatif: kefalograviera râpé (ou autre fromage salé dur)
Comment le faire
À feu moyen, faire dorer l'agneau dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, en utilisant une fourchette pour séparer la viande en petits morceaux. (Remarque: parce que l'agneau haché est plus tendre que le bœuf haché , veillez à ne pas le réduire en purée.)
Lorsque la viande est brunie juste au point où elle ne semble pas rouge, transférer dans une passoire et égoutter.
À feu moyen, faire sauter l'oignon haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque l'oignon devient translucide, incorporer l'agneau égoutté, les tomates, 1/2 tasse d'eau, le céleri, la feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel de mer et 1/4 de cuillère à café de poivre.
Quand il atteint un point d'ébullition, couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter, en faisant cuire pendant 20 minutes. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre à votre goût.
Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon ou le bouillon de poulet.
Préchauffez le four à 200 ° C (390 ° F).
Retirer la feuille de laurier et transférer le mélange de viande dans une cocotte allant au four graissée ou au four. Ajouter le bouillon ou le bouillon et incorporer les pâtes.
Faites cuire à découvert à 200 ° C (390 ° F) pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que le liquide soit presque complètement absorbé. Remuez une ou deux fois pendant la cuisson.
Retirer la casserole du four et couvrir avec une serviette en coton pendant 20 minutes (pour absorber l'excès d'humidité).
Incorporer le persil frais juste avant de servir, et ajouter une garniture optionnelle de fromage râpé.
Rendement: 4 à 6 portions d'agneau haché avec des pâtes
Alternative au bœuf haché: Laissez le céleri, la feuille de laurier , le bouillon de poulet ou le bouillon de poulet et remplacez-le par 4-5 clous de girofle entiers, 1 bâton de cannelle et un bouillon de bœuf.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 397 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 71 mg |
| Sodium | 609 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 25 g |