Coronation Chicken est un excellent moyen d'utiliser les restes de poulet. Le plat est adorable servi avec une salade de riz , comme une garniture de pommes de terre veste, et idéal pour les boîtes à lunch, pique-niques et buffets. Comme c'est polyvalent et facile à faire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon, pelé et haché finement
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux
- 1 c. À thé de purée de tomates
- 1 cuillère à soupe de vin rouge
- ½ litre / 125 ml de bouillon de poulet
- 1 feuille de laurier
- Sel de mer et poivre noir
- 1 cuillère à café de sucre
- Jus de ½ citron
- 1 pinte / 450 ml de bonne mayonnaise
- 4 cuillères à soupe de confiture d'abricot
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche, légèrement fouettées
- 1 lb / 450 g de poulet cuit en liberté, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées
Comment le faire
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle ne chauffe pas. Ajouter l'oignon et cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes. Incorporer la pâte de cari et cuire encore 2 minutes. Incorporer la pâte de tomate. Attention à ne pas b
- Retirer du feu et incorporer le vin rouge, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Assaisonner avec le sel de mer et le poivre noir revenir à la chaleur et porter à ébullition rapide. Incorporer le sucre suivi du jus de citron et laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes. Filtrer la sauce à travers un tamis dans une cruche et laisser refroidir.
- Ajouter lentement le mélange de sauce au curry à la mayonnaise, ne pas le faire trop vite car vous avez besoin de la sauce et de la mayonnaise pour bien mélanger. Incorporer ensuite la confiture d'abricot et enfin, incorporer la crème.
- Placez le poulet cuit dans un grand bol et versez suffisamment de sauce pour enrober le poulet. Toute sauce restante peut être congelée pour une utilisation future. Goûtez et réglez l'assaisonnement.
- Servir le Poulet Coronation avec une salade de riz, ou il fait un délicieux remplissage pour une pomme de terre cuite au four. Utilisez dans des sandwichs ou même farcis dans du pain pitta.
Cette recette fonctionne également bien avec la dinde cuite.
Brève histoire du poulet Coronation
Le plat a été conçu pour le couronnement de la reine Elizabeth II en 1952 en tant que représentation de la nature coloniale de l'Empire britannique, avec des fruits, du curry et de la mayonnaise. Il ne peut plus y avoir d'Empire britannique, mais cette recette reste un favori dans toutes les îles britanniques.
Coronation Chicken a fait un retour en force avec un regain d'intérêt pour le servir lors du jubilé de diamant de la reine en 2012 lors des fêtes de rue et des célébrations marquant les 60 ans de la Reine sur le trône. C'était le bon moment pour ramener le vieux classique.