Introduit au Chili à la fin des années 1800, Carmenere est devenu le cépage rouge emblématique du Chili et pour cause. De couleur rouge foncé et souvent mélangé au Cabernet Sauvignon ou au Merlot , dans un retour à ses racines bordelaises, le Carmenere est un vin sec à la peau foncée avec des niveaux d'acidité plus bas et des tanins assez bien établis. Comme il est agréable à manger, à un bon prix et qu'il jouit d'une bonne distribution, Carmenere attire les débutants et les œnophiles à pleins gaz.
Carmenere - Perdu & Trouvé
Le cépage Carmenere était originaire de France (la région du Médoc de Bordeaux pour être précis) mais a depuis trouvé sa place dans la vallée centrale du Chili, où il est cultivé avec brio. Ce cépage possède un patrimoine intéressant au Chili, avec beaucoup de mépris pour le merlot au départ. Sans surprise, "Merlot chilien" était connu pour avoir un profil de palais différent de celui des autres embouteillages de Merlot du Nouveau Monde. Cependant, une fois les tests d'ADN confirmés comme le long Carmenere de Bordeaux (détruit par le phylloxéra ), prospérant dans le terroir sans phylloxéra du Chili, le raisin est devenu mondialement connu comme le cépage rouge du Chili et a connu un immense succès dans sa culture. Il est mis en bouteille comme un seul vin de cépage et en assemblage, le plus souvent avec du Cabernet Sauvignon.
Saveurs de carmenère et aromates
C'est un cépage de vin rouge avec une intense couleur violette d'encre. Les arômes les plus souvent associés au Carmenere sont le tabac, le goudron, le cuir, le poivron, les fruits noirs, le café et le chocolat.
Le profil du palais peut faire écho au nez mais est largement dominé par le cassis, la cerise, la mûre, la myrtille, la prune, le poivre, les nuances terreuses, la vanille et les épices.
Généralement, Carmenere exige une saison de croissance plus longue et est souvent l'un des derniers raisins de la vigne pendant la récolte. Si cueillies avant maturité, les notes de poivron vert de pyrazine peuvent s'installer et imprégner à la fois le profil aromatique et l'équilibre délicat des saveurs de fruits rustiques.
Meilleurs paris pour les accords mets et vins
Délicieux avec toutes sortes de thèmes de barbecue rustique, donner Carmenere un go avec saucisse, steak, longe de porc, volaille, pâtes avec sauce à base de viande, gibier, currys et diverses viandes grillées. Servir à une température fraîche de 65 degrés. Avec ses niveaux d'acidité plus bas, Carmenere n'est pas un raisin qui est construit pour vieillir et est mieux consommé dans quelques années de sa date de cru.
Carmenere producteurs à essayer
Apaltagua, Casa Lapostolle, Casa Silva, Concho Y Toro, DeMartino, Haras de Pirque, Los Vascos, Montes, Neven, Primus, Santa Rita
Prononciation: voiture-hommes-YAIHR