Contrairement aux tamales mexicains, qui sont faits avec de la farine de semoule de maïs masa, la tarte tamale est un plat du sud-ouest fait avec une croûte de bouillie de maïs et un remplissage de viande de type tamale. Le plat aurait été originaire du Texas et, selon John Mariani dans The Dictionary of American Food and Drink, la première mention de ce plat date de 1911.
Cette version est faite avec du bœuf haché, mais d'autres viandes hachées ou hachées peuvent être utilisées. Les tomates, les olives mûres et le maïs sont quelques-uns des légumes typiques. Ajoutez les haricots noirs ou augmentez le feu avec quelques piments si vous le souhaitez. Servez cette tartelette de tamale en croûte de maïs au goût délicieux avec une salade fraîche, accompagnée de crème sure ou de guacamole pour la garniture.
C'est toujours un succès et c'est un excellent repas d'un plat à servir lorsque vous avez des invités. C'est aussi un excellent plat à emporter lors d'un souper-partage.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage:
- 1 livre de boeuf haché maigre
- 1 tasse d'oignon haché
- 1 gros poivron vert, haché
- 1 (15 onces) de sauce tomate
- 1 (28 onces) peut tomates, découper
- 1 (16 onces) de maïs à grains entiers, égoutté
- 1 (4 onces) peut trancher des olives mûres
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café
- poudre de chili
- Dash poivre noir
- 1 tasse de fromage cheddar râpé ou de fromage mexicain
- Pour la pâte:
- 3/4 tasse de semoule de maïs jaune
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 tasses d'eau froide
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine
- 1/2 tasse de cheddar râpé ou de fromage mexicain pour garniture (facultatif)
Comment le faire
Faire le remplissage
- Dans une grande poêle, dorer le boeuf haché avec les oignons et le poivron vert. Bien égoutter dans une passoire placée au-dessus d'un bol pour recueillir la graisse. Jetez le gras et remettez le bœuf, les oignons et les poivrons verts dans la poêle.
- Ajouter la sauce tomate, les tomates non égouttées, le maïs égoutté, les olives, l'ail, le sucre, le sel, la poudre de chili et le poivre noir.
- Bien mélanger et chauffer à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu'à épaississement.
- Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du feu et mettre de côté.
Faire la croûte
- Dans une casserole, mélanger la farine de maïs, le sel, l'eau et la poudre de chili. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
- Incorporer le beurre ou la margarine.
Assemblez le plat
- Chauffer le four à 375 F.
- Étendre la moitié de la farine de maïs dans un plat allant au four, mesurant environ 12x8 pouces.
- À l'aide d'une cuillère, verser le reste du mélange sur la croûte inférieure, puis verser le mélange de farine de maïs restant sur le remplissage.
- Cuire au four pendant 45 minutes.
- Si désiré, saupoudrer 1/2 tasse de fromage sur la croûte environ 5 minutes avant que la cocotte soit faite.
- Servir la cocotte avec de la crème sure, du guacamole , de la salsa ou d'autres garnitures.
Conseils d'experts
- Ajouter environ 1/2 livre de chorizo mexicain frais au boeuf haché pour un plat plus épicé.
- Ajouter un piment jalapeno finement haché avec les poivrons verts.
- Une boîte de haricots noirs égouttés et rincés peut être ajoutée avec le maïs.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 568 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 118 mg |
| Sodium | 607 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 39 g |