Nous pouvons penser aux sautés comme une méthode de cuisson rapide à très haute température, mais il y a en fait une autre étape avant que les ingrédients frappent le wok. Les meilleurs sautés chinois commencent par une marinade, permettant à la viande, au poulet ou aux fruits de mer d'absorber un peu de saveur avant d'être cuits avec les légumes. Vous remarquerez que la plupart des listes d'ingrédients de recette de sauté peuvent être décomposées en une marinade, une sauce, et la viande et les légumes. Si vous avez cette marinade sous votre ceinture, vous pouvez mélanger un sauté chinois authentique en un rien de temps, parfait pour un week-end occupé.
Cette recette de marinade facile est excellente avec un sauté de bœuf et fonctionne bien avec 3/4 à 1 livre de surlonge ou de bœuf rond, coupé en fines tranches. La combinaison de la sauce aux huîtres et du sucre va bien avec plusieurs recettes, y compris le sauté chinois de boeuf aux tomates .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe
- sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre blanc granulé ou de sucre brun tendre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir, ou au goût
Comment le faire
- Dans un bol avec le bœuf émincé, ajouter les ingrédients, un à la fois.
- Mélanger délicatement pour combiner et laisser mariner pendant 15 minutes, ou selon les instructions de la recette.
Conseils et recettes
Cette marinade va certainement faire un meilleur sauté, mais si vous ne coupez pas le boeuf correctement, la viande pourrait ruiner le plat. Il y a quelques conseils pour couper le bœuf en sauté. Tout d'abord, lorsque vous coupez le bœuf, il est important de le couper à travers le grain, ce qui aide à l'attendrir.
Pour déterminer la direction du grain, regardez le haut de la pièce de viande et voyez si les fibres musculaires courent verticalement ou horizontalement. Ensuite, coupez perpendiculairement à cette ligne.
Deuxièmement, vous voulez être sûr de trancher la viande en morceaux uniformes. Cela peut être difficile si la température du bœuf est à la température de la pièce, alors vous devriez d'abord la placer dans le congélateur pendant 20 à 30 minutes. Cela rendra beaucoup plus facile la création de morceaux de bœuf de la même taille.
Une fois que vous avez mariné votre boeuf, vous pouvez préparer le reste des ingrédients de la recette. Lorsque vous êtes prêt et prêt à cuire, retirez la viande et jetez la marinade.
Bien que certaines de ces recettes incluent une marinade, n'hésitez pas à l'échanger pour cette recette ici. Dégustez du bœuf sauté avec des germes de haricot mungo , ou un sauté de bœuf avec du bok choy et des champignons . Vous aimerez aussi le sauté de boeuf aux pousses de bambou , un légume doux et croquant qui plaira à toute la famille.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 64 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 928 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |