Ce plat de haricots noirs est agrémenté de saucisse à l'andouille épicée, d'une variété d'herbes, d'une sauce tomate et de la « trinité sainte » classique de la cuisine cajun et créole.
Servir les haricots noirs avec du pain français croustillant ou du pain de maïs maison ou des muffins au pain de maïs . Faites-en un repas bien équilibré avec une salade ou une roquette légèrement assaisonnée ou des feuilles de printemps.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 1 1/2 livres de saucisse fumée épicée (coupée en tranches de 1/2-inch)
- 3 boîtes de haricots noirs (15 onces chacune), égouttées
- 1 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 1 1/2 tasse de poivron vert (haché)
- 1 1/2 tasse de céleri (haché)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à café de thym
- 1 1/2 cuillères à café de feuilles d'origan
- 1 1/2 cuillères à café de poivre blanc
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 3 feuilles de laurier
- 1 boîte (8 onces) de sauce tomate
- 1 tasse de bouillon de poulet
Comment le faire
- Faire dorer la saucisse dans une poêle épaisse à feu moyen.
- Égoutter la graisse et transférer la saucisse tranchée dans la mijoteuse.
- Mélanger les ingrédients restants avec la saucisse dans la mijoteuse.
- Couvrir et cuire à BASSE pendant 7 à 9 heures, ou à puissance ÉLEVÉE pendant 3 1/2 à 4 1/2 heures.
- Retirer les feuilles de laurier.
- Servir avec du riz chaud cuit, si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 759 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 36 mg |
| Sodium | 560 mg |
| Les glucides | 113 g |
| Fibre alimentaire | 33 g |
| Protéine | 45 g |