Ce plat de nouilles de riz frit thaï facile est délicieuse et un jeu d'enfant à faire.
Il commence avec des nouilles fines, également connues sous le nom de nouilles de riz vermicelles thaïlandaises (cherchez de fines nouilles de riz dans les magasins asiatiques ou dans votre supermarché local). Aux nouilles de riz s'ajoutent les champignons shiitake, le poivre orange, les germes de soja et le poulet, ou le tofu si vous êtes végétarien / végétalien.
Ajoutez une sauce thaïlandaise spéciale et vous obtenez une excellente recette de nouilles qui convient à toutes les occasions. En prime, ces nouilles de riz sont saines, faibles en gras et sans gluten.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la marinade:
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (utiliser du blé sans gluten pour les régimes sans gluten)
- 1 à 1 1/2 tasse de morceaux de poulet (tofu en bouchées ou en cubes)
- Pour les nouilles:
- 8 onces de nouilles de riz (séchées minces, «bâtonnet de riz»)
- 3 à 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 pièce de galanga (de la taille d'un pouce, ou du gingembre, coupé en morceaux de type allumette)
- 1 tasse de champignons shiitake (frais, tranchés)
- 1/2 tasse de bouillon (poulet ou faux bouillon de poulet pour les végétariens)
- 1 poivron (orange ou vert, coupé en fines lanières)
- 2 à 3 tasses de germes de soja (frais)
- 2
- oignons verts (tranchés)
- Coriandre à la poignée / coriandre (fraîche)
- 2 1/2 cuillères à soupe d'huile
- Pour la sauce Sauté:
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (utiliser une sauce soja sans blé pour les régimes sans gluten)
- 1 cuillère à café de sauce soja foncée (les régimes sans gluten remplacent 1 cuillère à soupe de sauce soja sans blé)
- 1 cuillère à soupe
- sauce de poisson (les végétariens substituent 1 1/2 cuillères à soupe de sauce soja)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe
- jus de citron vert
- 1/4 tasse de bouillon (poulet ou faux poulet / bouillon de légumes)
- 1 à 2 cuillères à café de sauce chili (ou 1/2 à 3/4 cuillère à café de poivre de Cayenne, au goût)
Comment le faire
Faire la marinade
- Mélangez la fécule de maïs et la sauce soja jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.
- Faire mariner le poulet ou le tofu dans le mélange de fécule de maïs et de sauce soja, en couvrant tous les côtés. Mettre de côté.
Cuire les nouilles
- Faites bouillir doucement les nouilles de riz 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient suffisamment molles pour être mangées, mais qu'elles soient encore fermes et un peu croquantes (elles finiront de cuire plus tard).
- Égoutter et rincer brièvement à l'eau froide pour ne pas coller. Mettre de côté.
Faire la sauce au sauté
- Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce soya foncée, la sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre, le jus de lime, 1/4 tasse de bouillon et la sauce chili.
- Remuez bien pour dissoudre le sucre. Mettre de côté.
Préparer le Sauté
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et tourbillonner, puis ajouter l'ail, le galanga ou le gingembre, le poulet ou le tofu (avec la marinade), les champignons et quelques cuillères à soupe de bouillon. Sauté 5 minutes. Lorsque la poêle devient sèche, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois.
- Ajouter le poivre et sauter encore 1 à 2 minutes. Ajouter les nouilles réservées et la sauce sauté. En utilisant deux ustensiles, soulevez et tournez les nouilles ou utilisez un mouvement de lancer, comme lancer une salade. Gardez la chaleur relevée. Faire sauter de cette façon jusqu'à ce que la sauce soit bien répartie dans les nouilles (1 à 2 minutes).
- Ajouter les germes de soja, en continuant à faire sauter une autre minute. Retirer du feu et tester le goût pour le sel et la saveur, en ajoutant 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ou de sauce de soja si elle n'est pas assez salée ou assez savoureuse. Si trop salé, ajouter une autre pression de jus de citron vert.
Servir le Sauté
- Pour servir, soulevez les nouilles du wok ou de la poêle à frire et tassez dans un bol ou un plat de service. Saupoudrer de l'oignon vert tranché et de la coriandre / coriandre hachée.
- Un morceau de citron vert pressé juste avant de manger est également délicieux. Pour ceux qui aiment le plus épicé, servez avec de la sauce chili thaïlandaise sur le côté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 316 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 2,559 mg |
| Les glucides | 62 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 18 g |