Ce flet (ou semelle) cuit savoureux est cuit au four avec un beurre de citron assaisonné. C'est une recette très simple, mais elle ne lésine pas sur la saveur. Servir avec l'aioli à l'ail en option (ci-dessous) ou servir le poisson avec une sauce tartare préparée ou du pesto.
La recette peut être faite avec de la sole, de l'aiglefin ou un autre poisson blanc doux. Ajuster le temps de cuisson si les filets sont assez épais. Servir le poisson avec des pommes de terre au four ou du riz et une salade ou des légumes cuits à la vapeur.
Ce dont vous aurez besoin
- Filets de plie de 1 1/2 livres (ou semelle)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 4 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 2 cuillères à café d'oignon (finement émincé)
- 1 cuillère à café de paprika (au besoin)
- Garniture: persil frais haché finement
- Garnir: quartiers de citron pour servir
- Pour l'Aioli à l'ail facultatif:
- 2 moyen
- gousses d'ail
- sel au goût
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (frais)
Comment le faire
- Beurrer un plat allant au four peu profond. Chauffez le four à 325 F (165 C / Gas 3).
- Coupez les filets de la plie en portions et disposez les morceaux dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer le poisson avec 1 cuillère à café de sel et le poivre noir fraîchement moulu.
- Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger le beurre fondu, 2 cuillères à soupe de jus de citron et l'oignon haché; verser sur le poisson. Saupoudrer le poisson de paprika.
- Cuire dans le four préchauffé environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et qu'il se défasse facilement avec une fourchette.
- Garnir de persil haché et de quartiers de citron et servir avec de l'aïoli à l'ail (ci-dessous), si désiré.
- Servir la plie au four avec du riz chaud cuit ou des pommes de terre au four, avec des légumes cuits à la vapeur ou une salade.
Aioli à l'ail
- Presser l'ail dans un petit bol et bien écraser avec une fourchette. Ou écraser avec un mortier et un pilon. Ajouter la mayonnaise, l'huile d'olive et le jus de citron et fouetter pour bien mélanger. Assaisonner avec du sel, au goût.
- Couvrir et refroidir jusqu'au moment de servir.
Le poisson peut rapidement devenir dur et sec s'il est trop cuit. Si les filets sont très fins, vérifiez la cuisson après environ 10 à 15 minutes.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 555 |
Graisse totale | 43 g |
Gras saturé | 12 g |
Graisse insaturée | 14 g |
Cholestérol | 137 mg |
Sodium | 875 mg |
Les glucides | 14 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 29 g |