Les pâtés de citrouille sont un régal favori de Harry Potter, qu'il a rencontré pour la première fois à bord du Poudlard Express sur le chemin de l'école pour la première fois. Les pâtés de citrouille qu'il a essayé étaient très probablement une version sucrée mais ici, dans cette recette, ils sont épicés avec de la poudre de curry .
Ces petites pâtisseries ont la même forme qu'un pâté de Cornouailles traditionnel qui est une recette britannique classique mais qui sont beaucoup plus petites, plus petites pour être précises. Cela les rend pratiques pour mettre dans une boîte à lunch, pour des fêtes, des pique-niques, ou sur Bonfire Night ou, tout simplement un délicieux plat épicé.
La recette appelle à la citrouille, mais n'hésitez pas à utiliser tout type de courge que vous avez à la main.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses / 375 g de courge ou de courge épluchée (coupée en petits cubes)
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre brun tendre
- Pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu
- 2 tasses / 200 g de farine tout usage (ou farine ordinaire)
- Pincée de sel
- 2 oz / 55 g de beurre (très froid et coupé en cubes)
- 2 oz / 55 g de saindoux (très froid et coupé en cubes)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (très froid)
- 1 œuf (légèrement battu)
Comment le faire
- Préchauffer le four à 375F / 190C / Gas 5
- Commencez par doubler une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Graisser très légèrement avec une petite pincée de beurre.
- Répartir les cubes de citrouille sur le papier. Mettez la poudre de cari, le sucre, le sel et le poivre dans un bol et mélangez bien. Saupoudrer pour mélanger les cubes de citrouille et secouer légèrement le plateau pour s'assurer que tout est bien enrobé.
- Placer le plateau au centre du four et rôtir pendant 15 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit dorée et légèrement caramélisée. Pendant que la citrouille rôtit, faites la pâte
- Mettez la farine, le sel, le beurre froid et le saindoux dans le bol du robot culinaire. Mélanger sur un réglage d'impulsion jusqu'à ce que la farine et les graisses soient mélangées et ressemblent à du sable grossier.
- Ajouter l'eau une cuillère à soupe à la fois, blitz dans le processeur jusqu'à ce que combiné dans une pâte souple et souple. Arrêtez l'instant où la pâte est formée. Astuce sur une surface farinée.
- Légèrement malaxer la pâte puis rouler dans un grand cercle. À l'aide d'un cutter cannelé de 8 cm (3 po), coupez douze cercles. Déposer les cercles sur une assiette et les conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation. La pâtisserie devra se reposer à ce moment-là, alors assurez-vous de la conserver au moins 30 minutes dans le réfrigérateur.
- Une fois la citrouille cuite, sortez du four, déposez les cubes sur une assiette, couvrez avec un torchon et laissez refroidir.
- Couvrir une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Prenez les cercles de pâtisserie du réfrigérateur, frottez doucement les bords avec un peu d'eau froide. Déposer à la cuillère sur quelques cubes de citrouille, plier la pâte et sceller en pinçant les bords ensemble.
- Continuez jusqu'à ce que vous ayez terminé toutes les petites pâtés.
- Badigeonner la surface avec un peu d'oeuf battu puis placer sur la plaque à pâtisserie.
- Pop le plateau dans le centre du four préchauffé et cuire jusqu'à ce que les pâtés sont d'un brun doré foncé, environ 15 minutes
- Retirer du four et mettre les pâtés sur une grille de refroidissement, laisser refroidir.
Une fois froides les pâtés peuvent être stockés dans une boîte hermétique, ils vont garder avec succès pendant quelques jours.
Servir les pâtés comme un petit apéritif, dans une boîte à lunch, un pique-nique ou un festin savoureux quand vous le souhaitez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 126 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 32 mg |
| Sodium | 175 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |