En grec: μουσταλευριά, prononcé moo-stah-lev-ree-AH
Le moût de raisin est le jus des raisins pressés avant la fermentation et est souvent utilisé comme édulcorant dans les recettes de pain traditionnelles, ainsi que dans la préparation de desserts et de bonbons. Cette tarte au moût de raisin est un favori, particulièrement populaire à la saison des vendanges lorsque le moût est frais. Vous pouvez faire votre propre moût de raisin ou l'acheter.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 tasses de moût de raisin
- 1/2 tasse + 1 cuillère à soupe de semoule
- 3 cuillères à soupe de
- maïzena (fécule de maïs)
- 3/4 tasse de noix (écrasées)
- 1 pincée de cannelle (moulue)
- Sucre (facultatif)
Comment le faire
Jour 1:
- Amener le moût de raisin à ébullition dans une casserole et écumer de la mousse jusqu'à ce qu'elle atteigne le sommet.
- Laisser bouillir pendant une minute, puis retirer du feu, couvrir et laisser reposer une nuit.
Jour 2:
- Transférer délicatement le moût de raisin dans un pot propre sans transférer les sédiments qui se sont déposés au fond.
- Porter à ébullition et goûter à la douceur. Ajouter un peu de sucre si nécessaire.
- Ajouter la semoule un peu à la fois, en remuant avec une cuillère en bois pour bien mélanger.
- Lorsque le moût de raisin commence à épaissir, dissoudre la maïzena (fécule de maïs) dans un peu d'eau froide et ajouter au mélange. Remuez constamment jusqu'à épaississement pour obtenir une texture crémeuse.
- Transférer dans des bols individuels ou dans un moule ou une casserole et laisser reposer.
- Saupoudrer de noix et de cannelle écrasées avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 142 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |