Carré d'agneau indien épicé

Ce carré d'agneau tendre, enrobé d'épices et grillé au feu de bois, est absolument délicieux. Si vous voulez pimenter un peu plus (si vous osez), ajoutez une cuillère à café de Cayenne supplémentaire.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 casiers d'agneau
• 1/2 tasse (120 ml) de yogourt nature (le style grec est le meilleur)
• Jus d'un citron vert
• 1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre hachées
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de paprika
• 1 c. À thé (5 mL) de piment de Cayenne (utilisez-en plus ou moins si vous préférez)
• 1 cuillère à thé (5 mL) de poivre noir
• 1 cuillère à thé (5 ml)
• poudre de cardamome
• 1 c. À soupe (5 mL) de cumin moulu
• 1 cuillère à thé (5 mL) de cannelle
• 1/2 cuillère à thé (2,5 mL) de poudre d'oignon
• 1/2 cuillerée à thé (2,5 mL) de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de muscade
• 1/2 cuillère à thé (2,5 mL) de macis (facultatif)

Comment le faire

1. Mélanger les épices et mélanger avec le jus de lime, la coriandre hachée et le yogourt jusqu'à homogénéité.

2. Coupez la graisse ou la viande du carré d'agneau et rincez à l'eau froide. Placer la moitié du mélange de yogourt et d'épices dans chacun des deux sacs à fermeture éclair. Placez un carré d'agneau dans chaque dos, l'os se termine. Tourner pour enrober uniformément la viande du carré d'agneau. Fermer les sacs à fermeture éclair et réfrigérer pendant 6 à 4 heures.

3. Préchauffer le gril. Alors que cette recette est la meilleure sur un gril à charbon, un gril à gaz fonctionne également.

Retirer le carré d'agneau du sac à fermeture éclair (attention de ne pas déplacer la marinade au yogourt), envelopper hermétiquement les os de carré d'agneau avec plusieurs couches de papier d'aluminium. Placer l'agneau sur un gril à température moyenne (environ 350 degrés F / 175 degrés C). Après environ 20 minutes, retourner doucement l'agneau et continuer à griller jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 15 minutes de plus).

4. Retirer du gril, reposer pendant 5 minutes et couper en côtelettes individuelles.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	429
Graisse totale	28 g
Gras saturé	12 g
Graisse insaturée	11 g
Cholestérol	133 mg
Sodium	2 493 mg
Les glucides	7 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	36 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)