Le beurre Cookie est à la mode ces jours-ci, et quelle meilleure façon de profiter de cet ingrédient à la mode que de le mélanger avec du chocolat? Le beurre de biscuits sucré et légèrement épicé est mélangé avec du chocolat mi-sucré pour former une garniture de ganache riche et succulente. J'aime bien mélanger des biscuits écrasés dans ma ganache pour lui donner un peu de croquant et rehausser la saveur des biscuits.
Beurre Cookie est devenu très populaire ces derniers temps, et est facilement disponible dans de nombreuses grandes épiceries bien approvisionnés, épiceries fines, et certains magasins spécialisés comme Trader Joe. Si vous souhaitez essayer une autre recette de biscuit au beurre, consultez ce fudge au beurre Cookie !
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse / 9 onces de chocolat mi-sucré (haché, ou des pépites de chocolat)
- 1/2 tasse / 4 onces de crème épaisse (ou crème fouettée)
- Beurre à biscuits de 1/2 tasse / 4 1/4 onces (croquant ou lisse)
- 5 biscuits Biscoff (ou biscuits d'épices similaires)
- 2 tasses / 12 onces de gelée au chocolat (pour tremper)
- Facultatif: décorations comme des noix, des paillettes, ou des biscuits écrasés supplémentaires
Comment le faire
1. Placer le chocolat haché ou les pépites de chocolat et la crème dans un bol moyen allant au micro-ondes et cuire au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 45 secondes pour éviter la surchauffe.
2 . Une fois que le chocolat a fondu, ajoutez le beurre de biscuit et remuez jusqu'à ce que le mélange soit entièrement lisse. Il peut ne pas sembler que ça va se réunir, mais continuez à remuer et vous aurez finalement un mélange de chocolat lisse et brillant.
C'est votre "ganache" ou base de truffe.
3. Hacher les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient de la chapelure grossière, et remuer les biscuits écrasés dans la ganache. Pressez une couche de pellicule plastique sur le dessus de la ganache. Placez le bol dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour prendre l'écope, mais il n'est pas dur comme du roc, environ 45-60 minutes.
4. Couvrez une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. À l'aide d'un petit biscuit ou d'une cuillère à soupe, ou d'une cuillère à café, ramasser les petites boules de la ganache et rouler entre les paumes pour obtenir une forme ronde. S'ils collent à vos paumes, saupoudrez-les légèrement de poudre de cacao pour empêcher les truffes de coller.
5. Placer le revêtement au chocolat dans un bol de taille moyenne et cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 30 à 45 secondes pour éviter la surchauffe. Laisser refroidir le revêtement pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit encore chaud mais pas trop chaud pour faire fondre les centres de la truffe.
6. Une fois que le revêtement a refroidi un peu, il est temps de tremper les truffes. À l'aide d'outils de trempage ou d'une fourchette, trempez un centre dans le chocolat fondu jusqu'à ce qu'il soit complètement submergé. Retirez-le du revêtement et laissez l'excès s'égoutter dans le bol. Placez la truffe sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Alors que le dessus est encore humide, saupoudrer avec une grosse pincée de biscuits écrasés, des paillettes, des noix, ou d'autres garnitures de votre choix.
7. Retourner les truffes au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat prenne, environ 20 minutes. Pour le meilleur goût et la texture, servir ces Truffes au beurre à la température ambiante. Conserver les truffes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 134 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 32 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |