Cardamome donne cette touche sur la tarte à la citrouille maison classique une note légèrement mystérieuse et sophistiquée. Pour obtenir la meilleure saveur, achetez des gousses de cardamome, décortiquez-les et broyez les graines noires dans un moulin à épices ou un moulin à café propre. La cardamome moulue au sol fonctionne aussi.
N'hésitez pas à utiliser une boîte de purée de citrouille non sucrée, mais vous préférerez peut-être faire griller une citrouille à tarte au sucre ou, encore mieux, une courge kuri rouge ou une courge kabocha . Retirer la citrouille cuite, laisser égoutter un peu, et l'utiliser pour faire cette tarte.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de chair de citrouille rôtie
- 1 croûte à tarte de 9 pouces (achetez-en un ou utilisez-le
- recette de croûte de tarte )
- 3/4 tasse de sucre brun
- 2/3 tasse de crème épaisse
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
Comment le faire
- Réglez la chair de citrouille rôtie dans un tamis ou une passoire sur un bol pour drainer l'excès d'eau hors de lui. Laisser reposer pendant au moins une heure et jusqu'à la nuit (couvrir et se détendre si vous passez la nuit).
- Préchauffer le four à 350 F.
- Si vous avez fait votre propre croûte, roulez-la et placez-la dans un moule à tarte. Huilez ou beurrez le côté brillant d'un morceau de papier d'aluminium et placez-le, huilé vers le bas, sur la croûte à tarte. Remplissez avec des poids à tarte ou des haricots secs. Cuire au four 15 minutes. Retirez délicatement la feuille et faites cuire encore 5 minutes. Laisser refroidir un peu.
- Pendant que la croûte cuit, faire tourner la citrouille tendue, le sucre, la crème, les œufs, la cardamome, le gingembre, la muscade et le sel dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Verser le mélange de citrouille dans la croûte. Cuire au four jusqu'à ce que le mélange de citrouille soit bien ajusté et qu'il s'agite à peine au centre lorsqu'il est légèrement secoué, environ 45 minutes.
- Laisser refroidir à la température ambiante jusqu'à la fin de la portion, au moins 2 heures.