Est-ce une salsa, ou est-ce un guacamole? En fait, c'est à la fois, puisque le mot guacamole signifie simplement «sauce avocat». L'acidité fraîche des légumes de cette salsa à l'avocat se combine avec l'onctuosité de l'avocat pour créer un merveilleux pansement pour un grand nombre de plats savoureux. Servir avec du boeuf, du poulet ou du porc grillé ou rôti; utilisez-le comme trempette avec des chips tortilla ( totopos ); ou en profiter de la façon dont il est le plus souvent utilisé au Mexique, comme une sauce insurpassable cuillère sur des tacos chauds.
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 avocats (mûrs)
- 4-6
- Tomatillos (tomates vertes mexicaines)
- 1/2 petit oignon blanc
- 1/2 jalapeño (ou piment serrano, frais et épépiné)
- 1 grosse gousse d'ail
- 1/2 tasse d'oignons verts (grossièrement hachés)
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (fraîchement pressé)
- 1 cuillère à café de sel
Comment le faire
Note: Comme avec toutes les recettes de sauce de table mexicaine , les quantités d'ingrédients dans cette salsa sont hautement modifiables; augmenter ou diminuer les mesures en fonction de vos préférences personnelles.
Retirer les graines des avocats. Scoop la chair hors de la peau et mettre de côté, en jetant les graines et peler.
Retirer les tomatilles de leur enveloppe et les laver avec un détergent, si nécessaire, pour enlever les résidus collants qu'ils ont souvent sur la peau. Jeter les cosses et couper les tomatilles en quartiers.
Hacher l'oignon blanc. Laissez tel quel, ou rincez les morceaux d'oignon dans un tamis sous l'eau courante pendant quelques secondes si vous préférez une saveur moins prononcée d'oignon dans votre salsa finie.
Hacher le piment et l'ail.
Placez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un processus alimentaire. Processus sur "impulsion" (allumer et éteindre l'appareil rapidement plusieurs fois) de sorte que les ingrédients seront bien découpés mais toujours identifiables. Arrêtez le traitement avant que la salsa ne soit bien purée ; nous voulons une texture légèrement trapue.
Versez votre salsa dans un plat de service en verre ou en céramique. Servir immédiatement ou (comme beaucoup préfèrent le faire), laisser reposer une heure ou deux pour que les saveurs puissent se fondre.
Utilisez votre délicieuse salsa à l'avocat pour ajouter de la vie aux viandes nature, être ramassé par des frites à l'apéritif, ou magnifiquement top quesadillas fraîchement préparés ou tacos. Servir à température ambiante pour une meilleure saveur.
Si vous avez des restes , cette salsa peut être réfrigérée, bien couverte, pendant un jour ou deux. Il est préférable de le faire à la température de la pièce ou légèrement refroidi, alors sortez-le du réfrigérateur bien avant de le manger. Si un assombrissement s'est produit sur la surface à cause de l'exposition à l'air, grattez cette partie ou remuez-la dans le reste de la salsa. (Cette décoloration peut être peu appétissante à regarder, mais elle n'est en aucun cas dangereuse.)
Edité par Robin Grose
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 73 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |