Cette recette traditionnelle pour le pudding de pommes de terre salées lituaniennes, connu sous le nom de kugelis ou bulviu plokstainis (littéralement «pomme de terre plate»), produit une affaire dense et lourde qui est considérée comme un plat national de la Lituanie.
Il est généralement servi avec de la compote de pommes, des conserves d'airelles, de la crème sure ou des morceaux de bacon émiettés. Kugelis peut être consommé comme plat principal ou plat d'accompagnement.
Comparez cette recette avec une recette de kugelis lituanienne et une recette de tarte aux pommes de terre polonaises connues sous le nom de Baba Kartoflana ou Kartoflak .
Ce dont vous aurez besoin
- Bacon haché 1/2 livre
- 1 gros oignon haché
- 5 gros oeufs battus
- 1 1/4 tasse de lait
- 1 boîte (7 onces) de lait évaporé
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 tasse de farina (pas de type à cuisson rapide)
- 5 livres pelées et râpées (non déchiquetées) pommes de terre rouges ou blanches
Comment le faire
- Placer l'étagère du four au milieu et chauffer à 350 F. Cuire une casserole de 13 x 9 pouces avec un aérosol de cuisson et mettre de côté.
- Dans une grande poêle, faire sauter le bacon et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et caramélisés. Laissez-les dans la poêle et ne les égouttez pas. Mettre de côté pour refroidir.
- Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, le lait évaporé, le sel et la farine. Ajouter le mélange bacon-oignon et les égouttures. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- À l'aide d'un robot culinaire ou à la main, râper finement les pommes de terre en évitant l'excès d'humidité. Travaillez rapidement pour que les pommes de terre ne s'assombrissent pas. Consultez cette astuce rapide sur la façon de garder vos pommes de terre râpées de devenir sombres .
- Ajouter les pommes de terre râpées et pressées au mélange bacon-œuf, en combinant bien.
- Verser dans la poêle préparée et cuire au four pendant 1 heure et demie ou jusqu'à ce que le dessus soit assez brun mais que l'intérieur soit solide mais encore humide.
- Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de couper en carrés. Servir comme plat d'accompagnement ou comme plat principal avec une salade.
- Les restes peuvent être dorés au beurre le lendemain.
Les pommes de terre abondent dans la cuisine lituanienne
La cuisine lituanienne partage de nombreuses traditions culinaires avec la Pologne, la Hongrie, l'Ukraine, l'Allemagne et les Juifs ashkénazes. Cela signifie que les pommes de terre règnent en maître et existent dans presque tous les cours. Outre les kugelis, aussi connus sous le nom de kugel , ils jouent dans ces autres plats de pommes de terre:
- Recette de boulettes de pommes de terre au zeppelin de Lituanie Reconnues sous le nom de cepelinai , ces quenelles en forme de ballon de football faites avec une pâte de pommes de terre crue et cuite sont remplies de viande ou de fromage.
- Recette de saucisse de pommes de terre lituanienne: La saucisse de Vederai ou de pomme de terre peut être faite entièrement sans viande ou avec l'ajout de bacon. Les seuls autres ingrédients sont les pommes de terre râpées, les œufs, l'oignon, les assaisonnements et quelques cuillères à soupe de farine.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 254 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 83 mg |
| Sodium | 546 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 12 g |