Fruits enrobés de fondant

Les fruits frais sont dépolis avec une couche de fondant sucré. Cette recette de fruits fondants trempe bien avec des segments de fraises, de raisins, de cerises ou d'agrumes. La quantité de fruit requise dépend du type de fruit. Vous pouvez avoir un excès de fondant, mais vous pouvez toujours ajouter des arômes et créer des bonbons supplémentaires à partir du fondant restes.

Utilisez le Fondant acheté en magasin ou de base pour cette recette, et assurez-vous de consulter le guide photo montrant comment faire un fondant , qui comprend une section sur fondant fondant et trempage!

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

1. Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant d'une feuille d'aluminium ou de papier ciré. Placez le sucre dans un bol peu profond à proximité.

2. Laver le fruit et le tapoter doucement avec des essuie-tout.

3. Coupez le fondant en petits morceaux et placez-les dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau légèrement bouillante. Placez un thermomètre à bonbons dans le fondant. Remuez pendant que le fondant fond, en veillant à ce qu'il ne dépasse pas 140 degrés.

4. Si le fondant n'est pas suffisamment liquide pour tremper, ajouter une cuillère à café ou deux d'eau pour obtenir la consistance désirée, et remuer jusqu'à ce que le fondant soit lisse.

5. Tenez un fruit par la tige ou par une extrémité, et trempez les trois quarts du fruit dans le fondant. Retirez-le et secouez-le plusieurs fois, puis grattez-le contre la lèvre de la poêle pour enlever l'excès de fondant. Rouler la partie fondante dans le sucre granulé pour créer une couche mousseuse, et placez-le sur la plaque de cuisson pour durcir.

6. Répétez avec le fondant et les fruits restants. Si le fondant commence à devenir trop dur, placez-le brièvement sur le bain-marie pour le réchauffer.

7. Les fruits enrobés de fondant doivent être consommés le jour même de leur fabrication.