Cette recette de poitrine de poulet savoureuse est assez élégante pour les invités ou en faire pour un dîner en famille le week-end. Les poitrines de poulet sont aplaties, remplies de basilic et de fromage, roulées dans des miettes de pain , puis cuites à la perfection. La sauce aux champignons fournit la garniture parfaite pour ces rouleaux de poitrine de poulet. Ils sont merveilleux avec du riz ou des pâtes, avec une salade jetée.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 moitiés de poitrine de poulet (désossées)
- sel au goût
- poivre noir au goût
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail (hachées finement)
- 1/4 tasse de basilic (frais, haché)
- 4 petites tranches de fromage mozzarella (ou 2 onces de mozzarella râpée)
- 1 œuf large (
- battu )
- 1/2 tasse de chapelure (fine, sèche)
- 1 cuillère à café de persil (flocons séchés)
- Pour la sauce:
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 gousse d'ail (finement émincée)
- 2 cuillères à soupe de farine
- Champignons de 4 à 6 onces (tranchés)
- 3 ou 4 oignons verts (tranchés)
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- 1 trait de poivre noir
- 1 tasse
- bouillon de poulet
- 1/2 tasse
- crème épaisse
Comment le faire
- Chauffer le four à 375 F. Huiler légèrement un moule ou vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Laver le poulet et sécher. Mettez le poulet, un morceau à la fois, dans un sac de stockage de nourriture et battez doucement avec un maillet de viande ou un autre objet lourd jusqu'à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Répétez avec tous les poitrines de poulet. Saupoudrez de sel et de poivre.
- Faites sauter l'ail dans le beurre pendant environ 1 minute, juste pour ramollir. Mélanger l'ail avec les feuilles de basilic. Étaler le mélange de basilic sur chaque poitrine de poulet; garnir d'une tranche de mozzarella ou d'un peu de mozzarella râpée. Rouler le poulet et sécuriser avec des cure-dents.
- Battre l'œuf dans un bol peu profond.
- Dans un grand bol, mélanger les miettes de pain et le persil.
- Trempez délicatement les poitrines de poulet roulées dans l'œuf; tourner pour bien enrober, puis enrober de chapelure. Disposer les rouleaux de poitrine de poulet sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four de 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
- Pendant ce temps, chauffer 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter l'ail, les oignons verts, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Cuire en remuant pendant 1 minute de plus; ajouter la farine et remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant environ 2 minutes. Ajouter la crème et chauffer.
- Servir le poulet avec la sauce, avec des nouilles ou du riz et un légume de côté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1823 |
| Graisse totale | 107 g |
| Gras saturé | 39 g |
| Graisse insaturée | 39 g |
| Cholestérol | 723 mg |
| Sodium | 1,475 mg |
| Les glucides | 56 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 154 g |