Cette recette de longe de porc rôtie tendre et juteuse est préparée avec une marinade et servie avec une sauce facile à l'abricot. Parce que le rôti de porc devrait mariner pendant environ 4 heures, prévoyez de commencer la préparation tôt dans la journée,
La marinade est un simple mélange de sauce soja et d'ail, le long des assaisonnements, et la sauce est faite avec des conserves d'abricot. Les conserves de pêches peuvent également être utilisées dans la recette. La sauce complète parfaitement le rôti de porc.
Servir ce rôti de porc avec du riz ou un plat de nouilles pour un fabuleux repas de famille.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de sauce soja (faible en sodium)
- 2 petites gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à soupe de moutarde sèche
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 rôti de longe de porc désossé (environ 4 1/2 livres)
- Pour la sauce aux abricots:
- 10 à 12 onces de conserves d'abricots (1 1/4 à 1 1/2 tasse)
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet (ou de sherry sec)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Comment le faire
Dans un grand sac de conservation des aliments ou un bol en verre, mélanger 1/2 tasse de bouillon de poulet, la sauce soja, l'ail haché, la moutarde sèche, le thym et le gingembre. Ajouter le rôti de porc, en tournant pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures, en les retournant de temps en temps. Retirer le rôti de porc et jeter la marinade.
Chauffez le four à 325 F.
Placer le rôti de porc, côté gras, sur une grille dans une rôtissoire doublée d'aluminium. Cuire au four préchauffé, à découvert, pendant 1 heure et demie à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande ou un thermomètre à aliments à lecture instantanée enregistre au moins 145 F lorsqu'il est inséré au centre du rôti.
Retirer le rôti du four, le tasser légèrement avec une feuille d'aluminium et le laisser reposer 15 minutes avant de le trancher.
Pendant ce temps, dans une casserole à feu moyen, mélanger les conserves, 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet ou de xérès, et 1 cuillère à soupe de sauce de soja. Porter la sauce à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter pendant 1 minute.
Trancher finement la longe de porc et la servir avec la sauce aux abricots.
Conseils et Variations
- Utilisez un vin blanc sec ou vermouth dans la sauce d'abricot si vous n'avez pas de sherry sec.
- Pour une sauce plus épicée, ajouter 1 cuillère à café de pâte de chili asiatique (sambal) à la sauce aux abricots.
- Restes de porc? Utilisez-le pour préparer cette casserole de porc et de spaghetti ou cette casserole de porc et de purée de pommes de terre , une délicieuse recette de tarte de berger. Le porc tranché fait aussi de bons sandwichs. Servez-le dans des sandwichs ouverts avec du jus de porc acheté.
- Si vous rôtissez une longe de porc non désossée, assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l'os lorsque vous vérifiez la température.
- Longe de porc désossée prend généralement environ 20 à 25 minutes par livre, mais un rôti de porc avec os peut prendre 30 à 40 minutes par livre.
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