Ce flétan grillé va bien avec les pommes de terre rôties, mais vous pouvez également le servir avec du riz ou de la purée de pommes de terre. Ajouter une salade ou une salade de chou et des légumes cuits à la vapeur pour un repas satisfaisant et mémorable.
Le flétan n'est pas un poisson bon marché, mais c'est un poisson délicieux avec une saveur douce et une texture ferme et feuilletée. Surveillez les ventes; il vaut bien une folie.
Choisissez du flétan frais du Pacifique, pêché entre la côte de la Californie et l'Alaska. Le flétan de l'Atlantique ne se rétablit pas rapidement de la surpêche, ce qui n'est pas un bon choix sur le plan écologique. Cependant, vous pourriez trouver du flétan de l'Atlantique élevé dans certaines régions.
Préparez les filets de flétan pour le gril quelques heures à l'avance pour un dîner facile et sans tracas.
Ce dont vous aurez besoin
- Patates:
- 2 livres de pommes de terre à peau rouge, frottées, coupées en morceaux de 1 pouce
- 4 cuillères à soupe
- huile d'olive extra vierge
- 3/4 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 cuillère à soupe de persil haché frais
- Poisson:
- 4 filets de flétan, environ 6 à 8 onces chacun
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail moyennes, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de feuilles de basilic séchées
- 1 cuillère à soupe de persil haché frais
- Tranches de citrons
- Feuilles de persil
Comment le faire
Pommes de terre rôties
- Chauffez le four à 400 ° F (200 ° C / Gas 6).
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile d'olive, 3/4 cuillère à café de sel kasher et environ 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
- Ajouter les 2 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à soupe de persil et mélanger pour bien enrober les pommes de terre.
- Disposer les pommes de terre en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie.
- Rôtir pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et tendre. Tournez les pommes de terre toutes les 15 à 20 minutes.
- Retirer les pommes de terre et couvrir avec une feuille d'aluminium. Garder au chaud.
Poisson
- Pendant que les pommes de terre sont en train de rôtir, placez les filets de flétan côté peau vers le bas sur un plat de cuisson graissé ou sur une grille graissée de la lèchefrite. Saupoudrer légèrement de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu.
- Dans une petite casserole, mélanger le beurre, 3 gousses d'ail hachées, le basilic et 1 cuillère à soupe de persil haché frais. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que l'ail soit ramolli, environ 1 à 2 minutes.
- Déposer une cuillerée du mélange de beurre sur chaque filet. Couvrir le moule et réfrigérer le poisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient finies.
- Après avoir sorti les pommes de terre du four, chauffez le gril (température élevée ou environ 550 ° F).
- Faire griller les filets de flétan pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils se défait facilement lorsqu'ils sont testés avec une fourchette.
- Garnir de feuilles de persil et de tranches de citron, si désiré.
Pour 4 personnes
Vous pourriez également aimer ce flétan cuit au four facile avec la garniture de miette ou ces filets épicés de flétan . Ou essayez ce flétan cuit au four avec des tomates et du fromage mozzarella .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 742 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 159 mg |
| Sodium | 739 mg |
| Les glucides | 68 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 61 g |