Il y a longtemps, à l'époque des expéditions de bétail dans la vallée de Santa Maria, il y avait un barbecue traditionnel connu sous le nom de Santa Maria Barbecue. Ces jours-ci, cette tradition se compose de rôtis de boeuf grillés, de haricots blancs et d'une salade. C'est un excellent style pour un barbecue et une façon simple de préparer le plat principal.
Ce dont vous aurez besoin
- Rôti de boeuf de 2 à 3 livres (1 à 1,3 kg)
- 2 cuillères à café (10 ml) de sel
- 2 cuillères à café (10 ml) de poudre d'ail
- 2 cuillères à café (10 mL) de sucre
- 2 cuillères à café (10 mL) de poivre noir
Comment le faire
1. Mélanger les assaisonnements et saupoudrer sur la surface du trèfle de bœuf. Mettez de côté pendant environ 30 minutes.
2. Préchauffer le gril à une température élevée. Placer le tri-tip sur le gril chaud et saisir la surface pendant environ deux minutes de chaque côté. Éloignez-vous de la température élevée ou réduisez-le à feu doux et continuez la cuisson jusqu'à ce que vous ayez terminé. Ceci est de préférence fait avec le couvercle pour éviter de brûler ou de trop cuire, mais cela dépend de votre équipement.
Ce que vous voulez est une température de grillage autour de 300 degrés F (150 degrés C). Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée et retirer du gril. Planifiez environ 45 minutes de cuisson, mais gardez un œil sur la viande. De préférence, cette viande devrait être servie à une température moyenne.
Traditionnellement, ce trilobé est grillé sur des charbons de chêne rouge et des grils à charbon avec des grilles réglables. La viande est saisie près du feu, puis la grille est élevée pour permettre à la viande de rôtir lentement jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 420 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 169 mg |
| Sodium | 895 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 55 g |